Pastel de queso y pasas

La tarta de queso es un postre que evoca celebraciones familiares, comidas festivas de Navidad y Pascua, y momentos alegres de la infancia. Esta receta simple y deliciosa no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también traerá un toque de nostalgia en cada bocado. Aquí te mostramos cómo preparar esta tarta perfecta, paso a paso.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes

Para la masa:
- 180 g de margarina
- 200 ml de agua
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 20 ml de vinagre
- 600 g de harina

Para el relleno:
- 700 g de queso cottage dulce
- 2 envases de ricotta (aproximadamente 500 g)
- Ralladura de 1 naranja
- Ralladura de 1 limón
- 1 paquete de azúcar vainillado
- 250 g de azúcar (ajusta al gusto)
- 150 g de pasas (remojadas en agua o alcohol, según prefieras)
- 2 cucharadas de sémola (para absorber el exceso de humedad)
- 5 huevos

Preparando la masa

1. Ablandando la margarina: Comienza colocando la margarina en una cacerola a fuego lento. Déjala unos minutos hasta que se ablande, pero no la dejes derretir completamente. Esto ayudará a obtener una masa más hojaldrada.

2. Mezclando los ingredientes: Una vez que la margarina se haya ablandado, transfiérela a un tazón grande. Agrega el agua, la sal y el bicarbonato de sodio mezclado con el vinagre.

3. Agregando la harina: Comienza a añadir la harina en lluvia, mientras mezclas continuamente con una cuchara de madera. Sigue mezclando hasta obtener una masa que no se pegue. Si la masa está demasiado blanda, puedes agregar un poco más de harina.

4. Enfriando la masa: Divide la masa en dos partes iguales, dales forma de bolas y envuélvelas en plástico. Colócalas en el refrigerador durante al menos una hora. Esto ayudará a que la masa se endurezca, facilitando su estirado.

Preparando el relleno

5. Mezclando el queso: En un tazón grande, coloca el queso cottage desmenuzado, la ricotta, la ralladura de naranja y limón, el azúcar vainillado y el azúcar. Agrega las pasas remojadas y los 5 huevos.

6. Obteniendo la mezcla: Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Si consideras que el relleno está demasiado blando, agrega una o dos cucharadas de sémola, que ayudará a absorber el exceso de humedad del queso.

Montando la tarta

7. Estirando la masa: Saca la masa del refrigerador. En una superficie enharinada, estira una hoja de la primera mitad de la masa, lo suficientemente grande como para cubrir el fondo de un molde para hornear. Asegúrate de que la masa esté uniforme y no demasiado delgada.

8. Colocando el relleno: Transfiere la hoja de masa al molde preparado (engrasado o forrado con papel de hornear). Esparce la mezcla de queso uniformemente por encima.

9. Cubriendo la tarta: Estira la segunda hoja de masa y colócala con cuidado encima del relleno. Antes de introducirla en el horno, usa un tenedor para pinchar la hoja en varios lugares. Esto ayudará a liberar vapor durante el horneado.

Horneando la tarta

10. Horneando: Precalienta el horno a 180°C (fuego medio) y hornea la tarta durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorada y bien cocida.

11. Enfriando y sirviendo: Una vez que la tarta esté horneada, déjala enfriar un poco y luego espolvorea con azúcar glas. Es deliciosa tanto caliente como fría.

Sugerencias de servicio y variaciones

Para un sabor extra, puedes servir la tarta con una salsa de frutos del bosque o una mezcla de yogur griego con miel. Puedes experimentar con sabores añadiendo vainilla o canela al relleno de queso. Además, las pasas se pueden reemplazar con otras frutas secas, como albaricoques o dátiles, para añadir una nota diferente.

Beneficios nutricionales

Este postre clásico es rico en proteínas gracias al queso y los huevos, pero es importante consumirlo con moderación debido al contenido de azúcar y grasas de la margarina. Al sustituir el azúcar por edulcorantes naturales o usar una margarina más saludable, puedes hacer que esta tarta sea aún más amigable con tu dieta.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar queso vegetal en lugar de queso cottage?
Sí, puedes experimentar con queso vegetal para hacer un postre vegano, aunque la textura y el sabor pueden cambiar.

¿Cómo puedo almacenar la tarta?
La tarta se conserva bien en el refrigerador durante unos días, pero se recomienda consumirla recién horneada para el mejor sabor.

¿Se puede congelar la tarta?
Sí, la tarta se puede congelar antes de hornearla. Asegúrate de envolverla bien para evitar quemaduras por congelación.

Espero que esta receta de tarta de queso te traiga alegría en la cocina y, sobre todo, en tu mesa. ¡Buen provecho!