Peynirli kek, balkabağı, ceviz ve kahve ile

Malzemeleri en az bir saat oda sıcaklığında tutuyoruz, böylece homojen bir doku ve daha yoğun bir tat elde ediyoruz. İki büyük dilim balkabağını soyup, eşit boyutlarda küpler halinde keserek eşit pişirmeyi sağlıyoruz. Yaklaşık 20 dakika boyunca haşlayabilir veya buharda pişirebiliriz; şahsen buharda pişirme yöntemini tercih ediyorum, çünkü balkabağının doğal aromasını koruyor. Pişirdikten sonra, balkabağını bir blender ile püre haline getiriyoruz ve pürüzsüz bir püre elde ettiğimizden emin oluyoruz. Balkabağı püresini tamamen soğuması için bir kenara bırakıyoruz.

Bir kasede, oda sıcaklığında yumuşak tereyağını, bir tutam tuz ve şekeri koyuyoruz, ardından malzemeleri kabarık ve havadar bir karışım elde edene kadar karıştırıyoruz. Kakao ekliyoruz ve iyice karışana kadar çırpmaya devam ediyoruz. Bir sonraki adım, yumurtaları birer birer eklemek ve her birinden sonra iyice çırpmaktır. Bu, homojen bir emülsiyon sağlayacak ve keki daha kabarık hale getirecektir. Tüm yumurtaları ekledikten sonra, kabartma tozu ve karbonat ile birlikte elenmiş unun yarısını ekliyoruz ve karışımı homojen hale getiriyoruz.

Sütü ve taze demlenmiş espressoyu eklemeye devam ediyoruz ve homojen bir karışım elde etmek için iyice karıştırıyoruz. Kalan unu ekliyoruz ve her şeyi tekrar homojen hale getiriyoruz. Bir tavada cevizleri birkaç dakika kavuruyoruz, altın rengi alana kadar, ardından iri iri doğrayıp brownie karışımına ekliyoruz. Isıya dayanıklı bir fırın tepsisi hazırlıyoruz, içine yağlı kağıt koyuyoruz, karışımı döküyoruz ve dikkatlice düzeltiyoruz. Tepsiyi önceden ısıtılmış orta ateşteki fırına koyuyoruz.

Bu arada, krem peynir ile ilgileniyoruz. Balkabağı püresinin üzerine krem peynir, pudra şekeri, tarçın, yeni öğütülmüş karanfil ve özel bir tat ve renk katmak için zerdeçal ekliyoruz. Yumurtaları ve tatlı kremayı ekliyoruz, karışımı homojen hale gelene kadar iyice karıştırıyoruz. Brownielerin pişirilmesinin ardından yaklaşık 30 dakika sonra, dikkatlice fırından çıkarıyoruz ve üzerine peynir karışımını döküyoruz, ardından tekrar fırına koyuyoruz ve 20 dakika daha pişiriyoruz. Brownie, dokunduğunda sertleştiğinde ve yoğun bir kabuk oluşturduğunda hazırdır.

Keki fırından çıkardıktan sonra, tamamen soğumasını bekliyoruz. Başka bir kapta tatlı kremayı çırpıyoruz, kremayı çırpılmış krema haline getiriyoruz, pudra şekerini ekliyoruz ve ardından vanilyalı krem peynir ile birleştiriyoruz. Bu lezzetli çırpılmış kremayı soğuyan brownie üzerine eşit bir tabaka halinde yayıyoruz ve ardından her şeyi sertleşmesi için bir veya iki saat soğutuyoruz.

Son olarak, çikolatayı süt ve tereyağı ile eritiyoruz, karışımı homojen hale getiriyoruz ve biraz soğumasını bekliyoruz. Keki dilimliyoruz, eritilmiş çikolata ile kaplıyoruz ve üzerine kavrulmuş, doğranmış cevizleri serpiştiriyoruz. Sonuç, çekici bir görünüme ve olağanüstü bir tada sahip bir kek; her türlü etkinlik için mükemmel. Dürüst olmak gerekirse, harika!