पनीर केक, कद्दू, अखरोट और कॉफी के साथ

हम सामग्री को कम से कम एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखते हैं ताकि एक समान बनावट और अधिक तीव्र स्वाद प्राप्त किया जा सके। हम दो बड़े कद्दू के टुकड़ों को छीलने से शुरू करते हैं, फिर उन्हें समान आकार के क्यूब्स में काटते हैं ताकि समान रूप से पक सके। हम उन्हें लगभग 20 मिनट तक उबालने या भाप में पकाने का विकल्प चुन सकते हैं; व्यक्तिगत रूप से, मैं भाप विधि को पसंद करता हूं क्योंकि यह कद्दू का प्राकृतिक स्वाद बनाए रखती है। पकने के बाद, हम कद्दू को ब्लेंडर की मदद से प्यूरी करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हमें एक चिकनी प्यूरी मिलती है। हम कद्दू की प्यूरी को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक तरफ रख देते हैं।

एक कटोरे में, हम कमरे के तापमान पर नरम मक्खन, एक चुटकी नमक और चीनी डालते हैं, फिर सामग्री को तब तक मिलाते हैं जब तक हमें एक फूली हुई और हवादार मिश्रण नहीं मिल जाता। हम कोको पाउडर डालते हैं और तब तक मिलाते रहते हैं जब तक यह अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। अगला कदम है अंडे डालना, एक-एक करके, हर एक के बाद अच्छी तरह से मिलाना। यह एक समान इमल्शन सुनिश्चित करेगा, जो केक को और अधिक फूला हुआ बना देगा। सभी अंडों को मिलाने के बाद, हम आटे की आधी मात्रा डालते हैं, जिसे बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा के साथ छान लिया गया है, और मिश्रण को समरूप करते हैं।

हम ताजा दूध और एस्प्रेसो मिलाने के साथ जारी रखते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। हम बाकी का आटा डालते हैं और फिर से सब कुछ समरूप करते हैं। एक पैन में, हम कुछ मिनटों तक अखरोट भूनते हैं जब तक वे सुनहरे ब्राउन न हो जाएं, फिर उन्हें मोटा काटते हैं और ब्राउनी मिश्रण में डालते हैं। हम एक गर्मी-प्रतिरोधी बेकिंग टिन तैयार करते हैं, जिसमें हम बेकिंग पेपर रखते हैं, मिश्रण डालते हैं और सावधानी से समतल करते हैं। हम टिन को मध्यम गर्मी पर प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं।

इस बीच, हम क्रीम चीज़ का ध्यान रखते हैं। कद्दू की प्यूरी के ऊपर, हम क्रीम चीज़, पाउडर चीनी, दालचीनी, एक चुटकी ताज़ी पिसी लौंग और हल्दी डालते हैं, जो रंग का एक संकेत और एक विशेष स्वाद जोड़ता है। हम अंडे और मीठी क्रीम डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि हमें एक समान मिश्रण नहीं मिल जाता। ब्राउनी को लगभग 30 मिनट तक बेक करने के बाद, हम इसे सावधानी से ओवन से निकालते हैं और ऊपर क्रीम मिश्रण डालते हैं, फिर इसे फिर से ओवन में 20 मिनट के लिए रख देते हैं। ब्राउनी तब तैयार होती है जब यह स्पर्श करने पर दृढ़ हो जाती है और एक घनी परत बनाती है।

केक को ओवन से निकालने के बाद, हम इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। एक अन्य कटोरे में, हम मीठी क्रीम को तब तक फेंटते हैं जब तक वह व्हीप्ड क्रीम में नहीं बदल जाती है, फिर पाउडर चीनी डालते हैं और फिर वनीला क्रीम चीज़ मिलाते हैं। इस स्वादिष्ट व्हीप्ड क्रीम को ठंडे ब्राउनी के ऊपर एक समान परत में फैलाते हैं, और फिर इसे ठोस होने के लिए एक या दो घंटे के लिए ठंडा करते हैं।

अंत में, हम चॉकलेट को दूध और मक्खन के साथ पिघलाते हैं, मिश्रण को समरूप करते हैं और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने देते हैं। हम केक को टुकड़ों में काटते हैं, पिघली हुई चॉकलेट से कोट करते हैं और ऊपर भुने हुए, कटा हुआ अखरोट छिड़कते हैं। परिणाम एक आकर्षक रूप और विशेष स्वाद वाला एक केक है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। ईमानदारी से, यह शानदार है!