Pastrăm ingredientele la temperatura camerei timp de minim o oră pentru a obține o textură uniformă și un gust mai intens. Începem prin a curăța două felii mari de dovleac, după care le tăiem cuburi de dimensiuni egale pentru a asigura o gătire uniformă. Putem alege să le fierbem sau să le gătăm la aburi timp de aproximativ 20 de minute; personal, prefer metoda aburilor, deoarece păstrează aroma naturală a dovleacului. După ce s-au gătit, pasăm dovleacul cu ajutorul unui blender, asigurându-ne că obținem un piure fin. Lăsăm piureul de dovleac deoparte pentru a se răci complet.
Într-un castron, punem untul moale la temperatura camerei, un praf de sare și zahărul, apoi mixăm ingredientele până obținem o compoziție pufoasă și aerată. Adăugăm cacaoa și continuăm să mixăm până se încorporează bine. Următorul pas este să adăugăm ouăle, câte unul, mixând bine după fiecare. Aceasta va asigura o emulsie uniformă, care va face prăjitura mai pufoasă. După ce am încorporat toate ouăle, adăugăm jumătate din cantitatea de făină, care a fost cernută împreună cu praful de copt și bicarbonatul, urmând să omogenizăm compoziția.
Continuăm prin a încorpora laptele și espresso-ul proaspăt preparat, amestecând bine pentru a obține o compoziție uniformă. Adăugăm restul de făină și omogenizăm totul din nou. Într-o tigaie, prăjim nuca câteva minute până devine aurie, apoi o tocăm grosier și o adăugăm în compoziția de negresă. Pregătim o formă de copt termorezistentă, în care așezăm o hârtie de copt, turnăm compoziția și nivelăm cu grijă. Introducem forma în cuptorul preîncălzit la foc mediu.
Între timp, ne ocupăm de crema de brânză. Peste piureul de dovleac, adăugăm crema de brânză, zahărul pudră, scorțișoara, un vârf de cuțit de cuișoare proaspăt măcinate și turmericul care adaugă o nuanță de culoare și un gust special. Adăugăm ouăle și smântâna dulce, amestecând bine până obținem o compoziție omogenă. După aproximativ 30 de minute de coacere a negresei, o scoatem cu atenție din cuptor și turnăm compoziția de brânză deasupra, apoi o punem înapoi în cuptor pentru încă 20 de minute. Negresa este gata când devine fermă la atingere și formează o crustă densă.
După ce am scos prăjitura din cuptor, o lăsăm să se răcească complet. Într-un alt castron, mixăm smântâna dulce până devine frișcă, adăugăm zahărul pudră și apoi încorporăm crema de brânză cu vanilie. Această frișcă delicioasă o așezăm într-un strat uniform peste negresa răcită, iar apoi dăm totul la rece pentru o oră sau două, pentru a se întări.
La final, topim ciocolata împreună cu laptele și untul, omogenizăm amestecul și lăsăm să se răcească puțin. Porționăm prăjitura, glazurăm cu ciocolata topită și presărăm nucile coapte, tocate deasupra. Rezultatul este o prăjitură cu un aspect atrăgător și un gust deosebit, perfectă pentru orice ocazie. Sincer, este grozavă!
Într-un castron, punem untul moale la temperatura camerei, un praf de sare și zahărul, apoi mixăm ingredientele până obținem o compoziție pufoasă și aerată. Adăugăm cacaoa și continuăm să mixăm până se încorporează bine. Următorul pas este să adăugăm ouăle, câte unul, mixând bine după fiecare. Aceasta va asigura o emulsie uniformă, care va face prăjitura mai pufoasă. După ce am încorporat toate ouăle, adăugăm jumătate din cantitatea de făină, care a fost cernută împreună cu praful de copt și bicarbonatul, urmând să omogenizăm compoziția.
Continuăm prin a încorpora laptele și espresso-ul proaspăt preparat, amestecând bine pentru a obține o compoziție uniformă. Adăugăm restul de făină și omogenizăm totul din nou. Într-o tigaie, prăjim nuca câteva minute până devine aurie, apoi o tocăm grosier și o adăugăm în compoziția de negresă. Pregătim o formă de copt termorezistentă, în care așezăm o hârtie de copt, turnăm compoziția și nivelăm cu grijă. Introducem forma în cuptorul preîncălzit la foc mediu.
Între timp, ne ocupăm de crema de brânză. Peste piureul de dovleac, adăugăm crema de brânză, zahărul pudră, scorțișoara, un vârf de cuțit de cuișoare proaspăt măcinate și turmericul care adaugă o nuanță de culoare și un gust special. Adăugăm ouăle și smântâna dulce, amestecând bine până obținem o compoziție omogenă. După aproximativ 30 de minute de coacere a negresei, o scoatem cu atenție din cuptor și turnăm compoziția de brânză deasupra, apoi o punem înapoi în cuptor pentru încă 20 de minute. Negresa este gata când devine fermă la atingere și formează o crustă densă.
După ce am scos prăjitura din cuptor, o lăsăm să se răcească complet. Într-un alt castron, mixăm smântâna dulce până devine frișcă, adăugăm zahărul pudră și apoi încorporăm crema de brânză cu vanilie. Această frișcă delicioasă o așezăm într-un strat uniform peste negresa răcită, iar apoi dăm totul la rece pentru o oră sau două, pentru a se întări.
La final, topim ciocolata împreună cu laptele și untul, omogenizăm amestecul și lăsăm să se răcească puțin. Porționăm prăjitura, glazurăm cu ciocolata topită și presărăm nucile coapte, tocate deasupra. Rezultatul este o prăjitură cu un aspect atrăgător și un gust deosebit, perfectă pentru orice ocazie. Sincer, este grozavă!
Ingrediente
negresa: - 80 gr unt de casa - 4 linguri zahar brut - 1 praf de sare - 1 plic praf copt - 1 vrf. cutit bicarbonat de sodiu - 3 linguri lapte dulce - 2 oua de gaina - 3 linguri cacao - 200 ml cafea neagra - 250 gr faina - miez nuca strat crema galbena - dovleac placintar - 400 gr crema de branza - 80 gr zahar pudra - 1 praf sare - 1 praf turmeric - scortisoara macinata - cuisoare - 200 ml smantana dulce - 2 oua strat crema alba 400 gr crema de branza cu vanilie - 200 ml smantana dulce - 80 gr zahar pudra topping ciocolata - 200 gr ciocolata neagra - 50 ml lapte dulce - 30 gr unt