Peynirli Cozonac

Peynirli Cozonac – güzel bayram günlerini, evin sıcak kokusunu ve sevdiklerinizle geçirilen anları hatırlatan bir lezzet. Bu cozonac tarifi sadece kolay değil, aynı zamanda son derece çok yönlü, farklı iç harçlarla deneme yapmanıza olanak tanıyor. Sizi, ailenizin kesinlikle favorisi olacak, kabarık ve lezzetli bir cozonac hazırlamak için adım adım keşfetmeye davet ediyorum!

Hazırlık süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat (toplam)
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 2 cozonac

Malzemeler:

Hamur için:
- 300 ml ılık süt
- 2 yumurta
- 15 g taze maya
- 5 yemek kaşığı şeker
- bir tutam tuz
- 700-800 g un (tip 000 veya 550)
- rom esansı (1 tatlı kaşığı)
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu
- 2 yemek kaşığı yağ (veya eritilmiş tereyağı)

İç harcı için:
- 500 g tatlı peynir (lor)
- 5 yemek kaşığı şeker (veya damak tadına göre)
- vanilya esansı (1 tatlı kaşığı)
- 3 yemek kaşığı irmik
- 1 yumurta

Yağlamak için:
- su
- şeker (isteğe bağlı)

Mayayı hazırlayın

1. Mayanın aktif hale gelmesi: Küçük bir kasede 50 ml ılık sütü, mayayı ve 1 yemek kaşığı unu birleştirin. Homojen bir macun elde edene kadar iyice karıştırın. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık 30 dakika sıcak bir yerde mayalanması için bekletin. Maya kabaracak ve hacmi artacaktır.

Hamuru hazırlayın

2. Malzemeleri karıştırma: Büyük bir kasede yumurta sarılarını şeker ve bir tutam tuz ile kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın. Kalan ılık sütü, rom esansını ve limon kabuğunu ekleyin. İyice karıştırın.

3. Mayayı ekleme: Maya kabardıktan sonra, yumurta sarısı karışımına ekleyin.

4. Unu ekleme: Yavaş yavaş un ekleyin ve homojen bir hamur elde edene kadar sürekli karıştırın. Son olarak, çırpılmış yumurta aklarını ekleyin ve nazikçe hamura yedirin.

5. Hamuru yoğurma: Hamuru 10-15 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve kaseden ayrılana kadar. Yağı yavaş yavaş ekleyin ve tamamen karışana kadar yoğurmaya devam edin.

6. Hamurun mayalanması: Çalışma yüzeyini unla serpin, hamuru yerleştirin ve üzerini bir havluyla örtün. Hamurun hacmini iki katına çıkarana kadar sıcak bir yerde mayalanmasına izin verin (yaklaşık 1 saat).

İç harcı hazırlayın

7. Malzemeleri karıştırma: Bir kasede tatlı peyniri, şekeri, vanilya esansını, irmiği ve yumurtayı birleştirin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. İç harcın çok ıslak olmaması için kaliteli, iyi süzülmüş peynir kullanmak önemlidir.

Cozonacları birleştirin

8. Hamuru bölme: Hamur mayalandıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde her parça hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın.

9. İç harcı ekleyin: Peynir karışımının yarısını her hamur dikdörtgeninin üzerine yayın, kenarları kapatmak için boş bırakın.

10. Hamuru sarın: Her hamur dikdörtgenini dikkatlice sararak sıkı bir rulo oluşturun. Ruloları yağlı kağıt serilmiş tepsilere yerleştirin ve aralarında biraz boşluk bırakmaya dikkat edin.

11. İkinci mayalanma: Cozonacların tekrar mayalanmasına izin verin, üzerini kapatın ve hacimlerini iki katına çıkarana kadar bekletin (yaklaşık 30-40 dakika).

Cozonacları pişirin

12. Fırını hazırlayın: Fırını 180°C'ye ısıtın. Pişirmeden önce, cozonacları su ile yağlayın (karamelize bir kabuk elde etmek için biraz şeker de ekleyebilirsiniz).

13. Pişirme: Cozonacları düşük ateşte 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı düşürün ve orta ateşte 45 dakika pişirin, altın rengi alana kadar. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir çubuk batırın; çıkarsa temizse, cozonaclar hazırdır.

Servis ve varyasyonlar

Peynirli cozonac sıcak servis edildiğinde lezzetlidir, ancak soğuk da, kahvaltıda veya atıştırmalık olarak da tüketilebilir. Kendi tercihinize göre, ceviz, haşhaş veya hatta çikolata ile iç harç deneyebilirsiniz. Ayrıca, yağ yerine eritilmiş tereyağı kullanarak daha zengin bir tat elde edebilirsiniz.

Faydalı ipuçları:
- Daha aromatik bir cozonac istiyorsanız, iç harca biraz kakule veya tarçın ekleyin.
- Malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun, böylece eşit bir mayalanma sağlansın.
- Cozonacları taze tutmak için hava geçirmez bir kapta saklayın.

Besin değerleri (bir porsiyon başına)

- Kalori: yaklaşık 350 kcal
- Yağ: 8 g
- Karbonhidrat: 60 g
- Protein: 9 g

Peynirli cozonac sadece lezzetli bir tarif değil, aynı zamanda aileyi bir araya getirmenin harika bir yoludur. O halde sevdiklerinizi masanın etrafında toplayın, hikayelerinizi paylaşın ve bu lezzeti tadın! Afiyet olsun!