Козонак с сыром

Козонак с сыром – деликатес, который напоминает о прекрасных праздничных днях, о теплом запахе дома и о моментах, проведенных с любимыми. Этот рецепт козонака не только легок в приготовлении, но и чрезвычайно универсален, позволяя вам экспериментировать с различными начинками. Приглашаю вас шаг за шагом узнать, как приготовить воздушный и вкусный козонак, который, безусловно, станет любимым в вашей семье!

Время приготовления: 30 минут
Время расстойки: 1 час (всего)
Время выпечки: 1 час
Всего: 1 час 30 минут
Количество порций: 2 козонака

Ингредиенты:

Для теста:
- 300 мл теплого молока
- 2 яйца
- 15 г свежих дрожжей
- 5 столовых ложек сахара
- щепотка соли
- 700-800 г муки (тип 000 или 550)
- эссенция рома (1 чайная ложка)
- цедра одного лимона
- 2 столовые ложки масла (или растопленного масла)

Для начинки:
- 500 г сладкого сыра (творога)
- 5 столовых ложек сахара (или по вкусу)
- эссенция ванили (1 чайная ложка)
- 3 столовые ложки манной крупы
- 1 яйцо

Для смазывания:
- вода
- сахар (по желанию)

Приготовление опары

1. Активация дрожжей: В небольшой миске смешайте 50 мл теплого молока, дрожжи и 1 столовую ложку муки. Хорошо перемешайте до получения однородной пасты. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на около 30 минут. Опара должна стать пенной и увеличиться в объеме.

Приготовление теста

2. Смешивание ингредиентов: В большой миске взбейте желтки с сахаром и щепоткой соли до кремообразного состояния. Добавьте оставшееся теплое молоко, эссенцию рома и лимонную цедру. Хорошо перемешайте.

3. Добавление опары: После того как опара увеличилась, введите ее в смесь желтков.

4. Введение муки: Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, пока не получите однородное тесто. В конце добавьте взбитые белки, осторожно вводя их в тесто.

5. Замес теста: Месите тесто 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и не отойдет от стенок миски. Постепенно добавляйте масло, продолжая месить, пока оно полностью не впитается.

6. Расстойка теста: Посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите тесто и накройте его полотенцем. Оставьте в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме (примерно 1 час).

Приготовление начинки

7. Смешивание ингредиентов: В миске смешайте сладкий сыр, сахар, эссенцию ванили, манную крупу и яйцо. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Важно использовать сыр хорошего качества, хорошо отжатый, чтобы избежать слишком влажной начинки.

Сборка козонаков

8. Деление теста: Как только тесто подошло, разделите его на две равные части. На присыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть теста в прямоугольник толщиной около 1 см.

9. Добавление начинки: Распределите половину сырной массы на каждом прямоугольнике теста, оставляя свободные края, чтобы можно было закрыть козонак.

10. Заворачивание теста: Осторожно сверните каждый прямоугольник теста, формируя плотный рулет. Поместите рулеты в формы, выстланные пергаментной бумагой, оставляя небольшое расстояние между ними.

11. Вторая расстойка: Дайте козонакам снова подойти, накрытым, пока они не удвоятся в объеме (примерно 30-40 минут).

Выпечка козонаков

12. Подготовка духовки: Разогрейте духовку до 180°C. Перед выпечкой смажьте козонаки водой (можно добавить немного сахара, чтобы получить карамелизированную корочку).

13. Выпечка: Выпекайте козонаки на низком огне в течение 15 минут, затем уменьшите температуру и выпекайте на среднем огне в течение 45 минут, пока они не станут золотистыми. Проверьте готовность, вставив зубочистку в середину; если она выходит чистой, козонаки готовы.

Подача и вариации

Козонак с сыром вкусен как горячим, так и холодным, на завтрак или в качестве перекуса между приемами пищи. Вы можете поэкспериментировать с начинками из молотых орехов, мака или даже шоколада, в зависимости от ваших предпочтений. Кроме того, вместо масла можно использовать растопленное масло для более насыщенного вкуса.

Полезные советы:
- Если хотите, чтобы козонак был более ароматным, добавьте немного кардамона или корицы в начинку.
- Убедитесь, что ингредиенты комнатной температуры, чтобы обеспечить равномерное расстойку.
- Храните козонаки в герметичном контейнере, чтобы они оставались свежими.

Пищевая ценность (на порцию)

- Калории: примерно 350 ккал
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 60 г
- Белки: 9 г

Козонак с сыром – это не только вкусный рецепт, но и замечательный способ собраться с семьей. Так что соберите своих близких за столом, делитесь историями и наслаждайтесь этим деликатесом! Приятного аппетита!