Cozonac cu branza

Cozonacul cu brânză – o delicatesă care aduce aminte de zilele frumoase de sărbătoare, de mirosul cald al casei și de momentele petrecute alături de cei dragi. Această rețetă de cozonac este nu doar ușor de realizat, ci și extrem de versatilă, permițându-vă să experimentați cu diverse umpluturi. Vă invit să descoperiți pas cu pas cum să pregătiți un cozonac pufos și gustos, care va deveni cu siguranță preferatul familiei!

Timp de preparare: 30 minute
Timp de dospire: 1 oră (în total)
Timp de coacere: 1 oră
Total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 2 cozonaci

Ingrediente:

Pentru aluat:
- 300 ml lapte călduț
- 2 ouă
- 15 g drojdie proaspătă
- 5 linguri zahăr
- un praf de sare
- 700-800 g făină (tip 000 sau 550)
- esență de rom (1 linguriță)
- coaja rasă de la o lămâie
- 2 linguri ulei (sau unt topit)

Pentru umplutură:
- 500 g brânză dulce (de vaci)
- 5 linguri zahăr (sau după gust)
- esență de vanilie (1 linguriță)
- 3 linguri griș
- 1 ou

Pentru ungere:
- apă
- zahăr (opțional)

Preparați maiaua

1. Activarea drojdiei: Într-un bol mic, combinați 50 ml din laptele călduț, drojdia și o lingură de făină. Amestecați bine până obțineți o pastă omogenă. Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați la dospit într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute. Maiaua va deveni spumoasă și va crește în volum.

Pregătiți aluatul

2. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, frecați galbenusurile cu zahărul și un praf de sare până devin cremoase. Adăugați restul de lapte călduț, esența de rom și coaja de lămâie. Amestecați bine.

3. Adăugarea maialei: După ce maiaua a crescut, încorporați-o în amestecul de galbenusuri.

4. Incorporarea făinii: Treptat, adăugați făina, amestecând continuu până obțineți un aluat omogen. La final, adăugați albușurile bătute spumă, încorporându-le cu grijă în aluat.

5. Frământarea aluatului: Frământați aluatul timp de 10-15 minute, până devine elastic și se desprinde de pereții bolului. Adăugați uleiul treptat, continuând să frământați până se integrează complet.

6. Dospiți aluatul: Presărați o suprafață de lucru cu făină, așezați aluatul și acoperiți-l cu un prosop. Lăsați-l să dospească într-un loc cald până își dublează volumul (aproximativ 1 oră).

Pregătiți umplutura

7. Amestecați ingredientele: Într-un bol, combinați brânza dulce, zahărul, esența de vanilie, grișul și oul. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă. Este important să utilizați brânză de calitate, care să fie bine scursă pentru a evita un umplutură prea umedă.

Asamblați cozonacii

8. Împărțiți aluatul: Odată ce aluatul a dospit, împărțiți-l în două părți egale. Pe o suprafață presărată cu făină, întindeți fiecare bucată de aluat într-o foaie dreptunghiulară, aproximativ 1 cm grosime.

9. Adăugați umplutura: Distribuiți jumătate din compoziția de brânză pe fiecare foaie de aluat, lăsând margini libere pentru a putea sigila cozonacul.

10. Rulați aluatul: Rulați cu grijă fiecare foaie de aluat, formând un rulou strâns. Așezați rulourile în tăvi tapetate cu hârtie de copt, având grijă să le lăsați puțin distanță între ele.

11. A doua dospire: Lăsați cozonacii să dospească din nou, acoperiți, până își dublează volumul (aproximativ 30-40 de minute).

Coacerea cozonacilor

12. Pregătirea cuptorului: Preîncălziți cuptorul la 180°C. Înainte de a-i coace, ungeți cozonacii cu apă (puteți adăuga și puțin zahăr pentru a obține o crustă caramelizată).

13. Coacerea: Coaceți cozonacii la foc mic timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura și coaceți la foc potrivit timp de 45 de minute, până devin aurii. Verificați coacerea introducând o scobitoare în mijloc; dacă iese curată, cozonacii sunt gata.

Servire și variații

Cozonacul cu brânză este delicios servit cald, dar și rece, la micul dejun sau la o gustare între mese. Puteți experimenta cu umpluturi de nuci măcinate, mac sau chiar ciocolată, în funcție de preferințele dvs. De asemenea, în loc de ulei, puteți utiliza unt topit pentru un gust mai bogat.

Sfaturi utile:
- Dacă doriți un cozonac mai aromat, adăugați puțin cardamom sau scorțișoară în umplutură.
- Asigurați-vă că ingredientele sunt la temperatura camerei pentru a permite o dospire uniformă.
- Păstrați cozonacii într-un recipient etanș pentru a-și menține prospețimea.

Valori nutriționale (per porție)

- Calorii: aproximativ 350 kcal
- Grăsimi: 8 g
- Carbohidrați: 60 g
- Proteine: 9 g

Cozonacul cu brânză este nu doar o rețetă delicioasă, ci și o modalitate minunată de a aduce familia împreună. Așadar, adunați-vă cei dragi în jurul mesei, împărtășiți povești și savurați acest deliciu! Poftă bună!