Cozonac z serem

Kozonak z serem – delikatesa, która przypomina o pięknych dniach świątecznych, o ciepłym zapachu domu i chwilach spędzonych z bliskimi. Ten przepis na kozona jest nie tylko łatwy do wykonania, ale także niezwykle wszechstronny, pozwalający na eksperymentowanie z różnymi nadzieniami. Zapraszam do odkrywania krok po kroku, jak przygotować puszysty i smaczny kozona, który z pewnością stanie się ulubieńcem rodziny!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas wyrastania: 1 godzina (łącznie)
Czas pieczenia: 1 godzina
Razem: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 2 kozona

Składniki:

Na ciasto:
- 300 ml letniego mleka
- 2 jajka
- 15 g świeżych drożdży
- 5 łyżek cukru
- szczypta soli
- 700-800 g mąki (typ 000 lub 550)
- 1 łyżeczka esencji rumowej
- skórka otarta z jednej cytryny
- 2 łyżki oleju (lub roztopionego masła)

Na nadzienie:
- 500 g twarogu (słodkiego)
- 5 łyżek cukru (lub według smaku)
- 1 łyżeczka esencji waniliowej
- 3 łyżki kaszy manny
- 1 jajko

Do smarowania:
- woda
- cukier (opcjonalnie)

Przygotowanie zaczynu

1. Aktywacja drożdży: W małej misce wymieszaj 50 ml letniego mleka, drożdże i 1 łyżkę mąki. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą pastę. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na około 30 minut. Zaczyn powinien stać się puszysty i zwiększyć objętość.

Przygotowanie ciasta

2. Mieszanie składników: W dużej misce utrzyj żółtka z cukrem i szczyptą soli, aż staną się kremowe. Dodaj resztę letniego mleka, esencję rumową i skórkę cytrynową. Dobrze wymieszaj.

3. Dodawanie zaczynu: Gdy zaczyn wyrośnie, wmieszaj go do mieszanki żółtek.

4. Dodawanie mąki: Stopniowo dodawaj mąkę, ciągle mieszając, aż uzyskasz jednolite ciasto. Na koniec dodaj ubite białka, delikatnie wmieszując je w ciasto.

5. Wyrabianie ciasta: Wyrabiaj ciasto przez 10-15 minut, aż stanie się elastyczne i odchodzi od ścianek miski. Stopniowo dodawaj olej, kontynuując wyrabianie, aż całkowicie się wchłonie.

6. Wyrastanie ciasta: Posyp powierzchnię roboczą mąką, ułóż ciasto i przykryj je ręcznikiem. Pozwól mu wyrosnąć w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość (około 1 godziny).

Przygotowanie nadzienia

7. Mieszanie składników: W misce wymieszaj twaróg, cukier, esencję waniliową, kaszę mannę i jajko. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Ważne jest, aby używać wysokiej jakości twarogu, który jest dobrze odsączony, aby uniknąć zbyt wilgotnego nadzienia.

Składanie kozona

8. Podział ciasta: Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na dwie równe części. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą część ciasta na prostokąt o grubości około 1 cm.

9. Dodawanie nadzienia: Rozłóż połowę masy twarogowej na każdym prostokącie ciasta, pozostawiając wolne brzegi, aby móc zamknąć kozona.

10. Zwijanie ciasta: Ostrożnie zwiń każdy prostokąt ciasta, formując ciasny rulon. Umieść rulony w formach wyłożonych papierem do pieczenia, pamiętając o pozostawieniu niewielkiej przerwy między nimi.

11. Drugie wyrastanie: Pozwól kozonom ponownie wyrosnąć, przykrytym, aż podwoją objętość (około 30-40 minut).

Pieczenie kozona

12. Przygotowanie piekarnika: Nagrzej piekarnik do 180°C. Przed pieczeniem posmaruj kozony wodą (możesz dodać trochę cukru, aby uzyskać karmelizowaną skórkę).

13. Pieczenie: Piecz kozony w niskiej temperaturze przez 15 minut, a następnie zmniejsz temperaturę i piecz w średniej przez 45 minut, aż staną się złote. Sprawdź, czy są upieczone, wkładając wykałaczkę do środka; jeśli wyjdzie czysta, kozony są gotowe.

Podawanie i wariacje

Kozonak z serem jest pyszny podawany na ciepło, ale także na zimno, na śniadanie lub jako przekąska między posiłkami. Możesz eksperymentować z nadzieniami z mielonych orzechów, maku lub nawet czekolady, w zależności od swoich preferencji. Możesz również użyć roztopionego masła zamiast oleju, aby uzyskać bogatszy smak.

Przydatne wskazówki:
- Jeśli chcesz, aby kozony były bardziej aromatyczne, dodaj trochę kardamonu lub cynamonu do nadzienia.
- Upewnij się, że składniki są w temperaturze pokojowej, aby umożliwić równomierne wyrastanie.
- Przechowuj kozony w szczelnym pojemniku, aby zachować świeżość.

Wartości odżywcze (na porcję)

- Kalorie: około 350 kcal
- Tłuszcze: 8 g
- Węglowodany: 60 g
- Białka: 9 g

Kozonak z serem to nie tylko pyszny przepis, ale także wspaniały sposób na zbliżenie rodziny. Zbierz więc swoich bliskich wokół stołu, dziel się historiami i delektuj się tym przysmakiem! Smacznego!