पनीर के साथ कोज़ोनाक

चीज़ ब्रेड - एक ऐसी डिलिकेटेस जो त्योहारों के खूबसूरत दिनों, घर की गर्म खुशबू और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाती है। यह चीज़ ब्रेड की रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह बेहद बहुपरकारी भी है, जिससे आपको विभिन्न भरावों के साथ प्रयोग करने की अनुमति मिलती है। मैं आपको कदम से कदम मिलाकर एक फूला हुआ और स्वादिष्ट चीज़ ब्रेड बनाने का तरीका खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो निश्चित रूप से परिवार का पसंदीदा बन जाएगा!

तैयारी का समय: 30 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा (कुल)
बेकिंग का समय: 1 घंटा
कुल: 1 घंटा और 30 मिनट
पोषण की संख्या: 2 ब्रेड

सामग्री:

आटा के लिए:
- 300 मिलीलीटर गुनगुना दूध
- 2 अंडे
- 15 ग्राम ताजा खमीर
- 5 बड़े चम्मच चीनी
- एक चुटकी नमक
- 700-800 ग्राम आटा (000 या 550 प्रकार)
- रम का एसेंस (1 चम्मच)
- 1 नींबू का छिलका
- 2 बड़े चम्मच तेल (या पिघला हुआ मक्खन)

भरने के लिए:
- 500 ग्राम मीठा पनीर (कॉटेज पनीर)
- 5 बड़े चम्मच चीनी (या स्वाद के अनुसार)
- वनीला एसेंस (1 चम्मच)
- 3 बड़े चम्मच सूजी
- 1 अंडा

लगाने के लिए:
- पानी
- चीनी (वैकल्पिक)

खमीर तैयार करें

1. खमीर सक्रिय करना: एक छोटे बाउल में, 50 मिलीलीटर गुनगुना दूध, खमीर और 1 बड़े चम्मच आटा मिलाएं। अच्छे से मिलाएं जब तक एक समान पेस्ट न बन जाए। बाउल को एक साफ तौलिए से ढककर लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। खमीर झागदार हो जाएगा और मात्रा में बढ़ जाएगा।

आटा तैयार करें

2. सामग्री मिलाना: एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह क्रीमी न हो जाए। बचे हुए गुनगुने दूध, रम का एसेंस और नींबू का छिलका डालें। अच्छे से मिलाएं।

3. खमीर डालें: जब खमीर उठ जाए, तो इसे अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें।

4. आटे में आटा डालें: धीरे-धीरे आटा डालें, निरंतर मिलाते रहें जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। अंत में, फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें, और धीरे-धीरे आटे में मिलाएं।

5. आटा गूंधना: आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह लचीला न हो जाए और बाउल की दीवारों से अलग न हो जाए। धीरे-धीरे तेल डालें, और अच्छी तरह से मिश्रित होने तक गूंधते रहें।

6. आटे को फेरमेंट करें: एक कार्य सतह पर आटे को छिड़कें, आटे को रखें और एक तौलिए से ढक दें। इसे गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए (लगभग 1 घंटा)।

भराई तैयार करें

7. सामग्री मिलाएं: एक बाउल में मीठे पनीर, चीनी, वनीला एसेंस, सूजी और अंडा मिलाएं। अच्छे से मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप उच्च गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग करें, जिसे अच्छी तरह से निचोड़ा गया हो ताकि भराई बहुत गीली न हो।

ब्रेड को असेंबल करें

8. आटे को बांटें: जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बांटें। एक आटे की सतह पर, प्रत्येक भाग को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी आयताकार शीट में बेलें।

9. भराई डालें: प्रत्येक आटे की शीट पर पनीर के मिश्रण का आधा हिस्सा बांटें, किनारों को बंद करने के लिए छोड़ दें।

10. आटे को रोल करें: प्रत्येक आटे की शीट को सावधानी से रोल करें, एक तंग रोल बनाते हुए। रोल को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें, ध्यान दें कि उनके बीच थोड़ा स्थान हो।

11. दूसरी बार फेरमेंट करें: ब्रेड को फिर से ढककर उठने दें, जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए (लगभग 30-40 मिनट)।

ब्रेड बेक करें

12. ओवन तैयार करें: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बेक करने से पहले, ब्रेड को पानी से ब्रश करें (आप कारमेलाइज्ड क्रस्ट प्राप्त करने के लिए थोड़ा चीनी भी मिला सकते हैं)।

13. बेकिंग: 15 मिनट तक कम तापमान पर बेक करें, फिर तापमान घटाएं और 45 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए। बेकिंग की जांच करने के लिए, केंद्र में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो ब्रेड तैयार है।

सेवा और विविधताएँ

चीज़ ब्रेड गर्म परोसने पर स्वादिष्ट होती है, लेकिन ठंडी भी, नाश्ते या नाश्ते के बीच। आप अपनी पसंद के अनुसार अखरोट, खसखस या यहां तक कि चॉकलेट के साथ भराई का प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप तेल के बजाय पिघले हुए मक्खन का उपयोग कर सकते हैं ताकि अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त हो सके।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक सुगंधित ब्रेड चाहते हैं, तो भराई में थोड़ा इलायची या दालचीनी डालें।
- यह सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि समान रूप से फर्मेंट हो सके।
- ब्रेड को ताजगी बनाए रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)

- कैलोरी: लगभग 350 किलो कैलोरी
- वसा: 8 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 60 ग्राम
- प्रोटीन: 9 ग्राम

चीज़ ब्रेड न केवल एक स्वादिष्ट रेसिपी है, बल्कि परिवार को एक साथ लाने का एक शानदार तरीका भी है। इसलिए, अपने प्रियजनों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करें, कहानियाँ साझा करें और इस डिलिकेटेस का आनंद लें! आपको शुभकामनाएँ!