Cozonac con queso

Pan de queso – una delicadeza que nos recuerda los hermosos días de fiesta, el cálido aroma del hogar y los momentos pasados con los seres queridos. Esta receta de pan de queso no solo es fácil de hacer, sino que también es extremadamente versátil, permitiéndote experimentar con varios rellenos. Te invito a descubrir paso a paso cómo preparar un pan de queso esponjoso y sabroso que seguramente se convertirá en el favorito de la familia!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora (en total)
Tiempo de horneado: 1 hora
Total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 2 panes

Ingredientes:

Para la masa:
- 300 ml de leche tibia
- 2 huevos
- 15 g de levadura fresca
- 5 cucharadas de azúcar
- una pizca de sal
- 700-800 g de harina (tipo 000 o 550)
- esencia de ron (1 cucharadita)
- ralladura de un limón
- 2 cucharadas de aceite (o mantequilla derretida)

Para el relleno:
- 500 g de queso dulce (requesón)
- 5 cucharadas de azúcar (o al gusto)
- esencia de vainilla (1 cucharadita)
- 3 cucharadas de sémola
- 1 huevo

Para engrasar:
- agua
- azúcar (opcional)

Prepara la masa madre

1. Activación de la levadura: En un tazón pequeño, combina 50 ml de leche tibia, la levadura y una cucharada de harina. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. Cubre el tazón con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos. La masa madre se volverá espumosa y aumentará de volumen.

Prepara la masa

2. Mezclando los ingredientes: En un tazón grande, bate las yemas de huevo con el azúcar y una pizca de sal hasta que estén cremosas. Agrega el resto de la leche tibia, la esencia de ron y la ralladura de limón. Mezcla bien.

3. Agregar la masa madre: Una vez que la masa madre haya subido, incorpórala a la mezcla de yemas.

4. Incorporando la harina: Agrega gradualmente la harina, mezclando continuamente hasta obtener una masa homogénea. Finalmente, agrega las claras de huevo batidas a punto de nieve, incorporándolas con cuidado a la masa.

5. Amasar la masa: Amasa la masa durante 10-15 minutos hasta que se vuelva elástica y se despegue de los lados del tazón. Agrega el aceite gradualmente, continuando amasando hasta que se integre por completo.

6. Deja que la masa suba: Espolvorea una superficie de trabajo con harina, coloca la masa sobre ella y cúbrela con un paño. Déjala reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora).

Prepara el relleno

7. Mezclando los ingredientes: En un tazón, combina el queso dulce, el azúcar, la esencia de vainilla, la sémola y el huevo. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Es importante usar queso de calidad que esté bien escurrido para evitar un relleno demasiado húmedo.

Ensamblar los panes

8. Dividiendo la masa: Una vez que la masa haya subido, divídela en dos partes iguales. En una superficie enharinada, extiende cada trozo de masa en una hoja rectangular, de aproximadamente 1 cm de grosor.

9. Agregar el relleno: Distribuye la mitad de la mezcla de queso sobre cada hoja de masa, dejando bordes libres para poder sellar el pan.

10. Enrollar la masa: Enrolla cuidadosamente cada hoja de masa, formando un rollo apretado. Coloca los rollos en bandejas para hornear forradas con papel pergamino, asegurándote de dejar un poco de espacio entre ellos.

11. Segunda fermentación: Deja que los panes suban nuevamente, cubiertos, hasta que dupliquen su volumen (aproximadamente 30-40 minutos).

Hornear los panes

12. Preparando el horno: Precalienta el horno a 180°C. Antes de hornear, unta los panes con agua (puedes agregar un poco de azúcar para obtener una corteza caramelizada).

13. Hornear: Hornea los panes a fuego bajo durante 15 minutos, luego reduce la temperatura y hornea a fuego moderado durante 45 minutos, hasta que estén dorados. Verifica si están cocidos introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, los panes están listos.

Servicio y variaciones

El pan de queso es delicioso servido caliente, pero también frío, en el desayuno o como un refrigerio entre comidas. Puedes experimentar con rellenos de nueces molidas, semillas de amapola o incluso chocolate, según tus preferencias. Además, en lugar de aceite, puedes usar mantequilla derretida para un sabor más rico.

Consejos útiles:
- Si deseas un pan más aromático, agrega un poco de cardamomo o canela al relleno.
- Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente para permitir una fermentación uniforme.
- Guarda los panes en un recipiente hermético para mantener su frescura.

Valores nutricionales (por porción)

- Calorías: aproximadamente 350 kcal
- Grasas: 8 g
- Carbohidratos: 60 g
- Proteínas: 9 g

El pan de queso no solo es una receta deliciosa, sino también una maravillosa manera de reunir a la familia. Así que reúne a tus seres queridos alrededor de la mesa, comparte historias y disfruta de esta delicia! ¡Buen provecho!