Cozonac au fromage

Pain au fromage – une délicatesse qui nous rappelle les belles journées de fête, l'odeur chaleureuse de la maison et les moments passés avec nos proches. Cette recette de pain au fromage est non seulement facile à réaliser, mais aussi extrêmement polyvalente, vous permettant d'expérimenter avec différentes garnitures. Je vous invite à découvrir étape par étape comment préparer un pain au fromage moelleux et savoureux qui deviendra sans aucun doute le favori de la famille!

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de levée: 1 heure (au total)
Temps de cuisson: 1 heure
Total: 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions: 2 pains

Ingrédients:

Pour la pâte:
- 300 ml de lait tiède
- 2 œufs
- 15 g de levure fraîche
- 5 cuillères à soupe de sucre
- une pincée de sel
- 700-800 g de farine (type 000 ou 550)
- essence de rhum (1 cuillère à café)
- zeste râpé d'un citron
- 2 cuillères à soupe d'huile (ou de beurre fondu)

Pour la garniture:
- 500 g de fromage doux (fromage blanc)
- 5 cuillères à soupe de sucre (ou au goût)
- essence de vanille (1 cuillère à café)
- 3 cuillères à soupe de semoule
- 1 œuf

Pour le badigeonnage:
- eau
- sucre (facultatif)

Préparez le levain

1. Activation de la levure : Dans un petit bol, combinez 50 ml de lait tiède, la levure et une cuillère à soupe de farine. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes. Le levain deviendra mousseux et augmentera de volume.

Préparez la pâte

2. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le reste du lait tiède, l'essence de rhum et le zeste de citron. Mélangez bien.

3. Ajout du levain : Une fois que le levain a levé, incorporez-le au mélange de jaunes d'œufs.

4. Incorporation de la farine : Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant continuellement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Enfin, ajoutez les blancs d'œufs battus en neige, en les incorporant délicatement à la pâte.

5. Pétrissage de la pâte : Pétrissez la pâte pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et se détache des parois du bol. Ajoutez l'huile progressivement, en continuant à pétrir jusqu'à ce qu'elle soit complètement intégrée.

6. Laissez lever la pâte : Saupoudrez une surface de travail de farine, placez la pâte dessus et couvrez-la avec un torchon. Laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).

Préparez la garniture

7. Mélange des ingrédients : Dans un bol, combinez le fromage doux, le sucre, l'essence de vanille, la semoule et l'œuf. Mélangez bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Il est important d'utiliser un fromage de qualité qui soit bien égoutté pour éviter une garniture trop humide.

Assemblez les pains

8. Divisez la pâte : Une fois que la pâte a levé, divisez-la en deux parties égales. Sur une surface farinée, étalez chaque morceau de pâte en une feuille rectangulaire, d'environ 1 cm d'épaisseur.

9. Ajoutez la garniture : Répartissez la moitié de la préparation au fromage sur chaque feuille de pâte, en laissant des bords libres pour pouvoir sceller le pain.

10. Roulez la pâte : Enroulez soigneusement chaque feuille de pâte, formant un rouleau serré. Placez les rouleaux dans des plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé, en veillant à laisser un peu d'espace entre eux.

11. Deuxième levée : Laissez les pains lever à nouveau, couverts, jusqu'à ce qu'ils doublent de volume (environ 30-40 minutes).

Cuisson des pains

12. Préparation du four : Préchauffez le four à 180°C. Avant de les cuire, badigeonnez les pains d'eau (vous pouvez également ajouter un peu de sucre pour obtenir une croûte caramélisée).

13. Cuisson : Faites cuire les pains à feu doux pendant 15 minutes, puis réduisez la température et faites cuire à feu moyen pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre ; s'il en ressort propre, les pains sont prêts.

Service et variations

Le pain au fromage est délicieux servi chaud, mais aussi froid, au petit-déjeuner ou en collation entre les repas. Vous pouvez expérimenter avec des garnitures de noix moulues, de graines de pavot ou même de chocolat, selon vos préférences. De plus, au lieu de l'huile, vous pouvez utiliser du beurre fondu pour un goût plus riche.

Conseils utiles :
- Si vous souhaitez un pain plus aromatique, ajoutez un peu de cardamome ou de cannelle à la garniture.
- Assurez-vous que les ingrédients soient à température ambiante pour permettre une levée uniforme.
- Conservez les pains dans un récipient hermétique pour maintenir leur fraîcheur.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

- Calories : environ 350 kcal
- Graisses : 8 g
- Glucides : 60 g
- Protéines : 9 g

Le pain au fromage n'est pas seulement une recette délicieuse, mais aussi un merveilleux moyen de rassembler la famille. Alors rassemblez vos proches autour de la table, partagez des histoires et savourez cette délicatesse ! Bon appétit!