Cozonac con formaggio

Pane al formaggio – una delizia che ci ricorda i bei giorni di festa, il profumo caldo della casa e i momenti trascorsi con i propri cari. Questa ricetta del pane al formaggio non è solo facile da realizzare, ma è anche estremamente versatile, permettendoti di sperimentare con diverse farciture. Ti invito a scoprire passo dopo passo come preparare un pane al formaggio soffice e gustoso che diventerà sicuramente il preferito della famiglia!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora (totale)
Tempo di cottura: 1 ora
Totale: 1 ora e 30 minuti
Numero di porzioni: 2 pani

Ingredienti:

Per l'impasto:
- 300 ml di latte tiepido
- 2 uova
- 15 g di lievito fresco
- 5 cucchiai di zucchero
- un pizzico di sale
- 700-800 g di farina (tipo 000 o 550)
- essenza di rum (1 cucchiaino)
- scorza grattugiata di un limone
- 2 cucchiai di olio (o burro fuso)

Per il ripieno:
- 500 g di formaggio dolce (ricotta)
- 5 cucchiai di zucchero (o a piacere)
- essenza di vaniglia (1 cucchiaino)
- 3 cucchiai di semolino
- 1 uovo

Per spennellare:
- acqua
- zucchero (opzionale)

Prepara il lievito

1. Attivazione del lievito: In una ciotola piccola, unisci 50 ml di latte tiepido, il lievito e un cucchiaio di farina. Mescola bene fino a ottenere una pasta omogenea. Copri la ciotola con un panno pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti. Il lievito diventerà spumoso e aumenterà di volume.

Prepara l'impasto

2. Mescolare gli ingredienti: In una ciotola grande, sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero e un pizzico di sale fino a renderli cremosi. Aggiungi il resto del latte tiepido, l'essenza di rum e la scorza di limone. Mescola bene.

3. Aggiungere il lievito: Una volta che il lievito è lievitato, incorporalo nel composto di tuorli.

4. Incorporare la farina: Aggiungi gradualmente la farina, mescolando continuamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Infine, aggiungi gli albumi montati a neve, incorporandoli delicatamente nell'impasto.

5. Impastare l'impasto: Impasta l'impasto per 10-15 minuti, fino a quando diventa elastico e si stacca dalle pareti della ciotola. Aggiungi l'olio gradualmente, continuando a impastare fino a quando non è completamente integrato.

6. Lievita l'impasto: Spolvera una superficie di lavoro con farina, metti l'impasto sopra e coprilo con un panno. Lascialo lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume (circa 1 ora).

Prepara il ripieno

7. Mescolare gli ingredienti: In una ciotola, combina il formaggio dolce, lo zucchero, l'essenza di vaniglia, il semolino e l'uovo. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. È importante utilizzare formaggio di qualità, ben scolato, per evitare un ripieno troppo umido.

Assembla i pani

8. Dividere l'impasto: Una volta che l'impasto è lievitato, dividilo in due parti uguali. Su una superficie infarinata, stendi ogni pezzo di impasto in una sfoglia rettangolare, di circa 1 cm di spessore.

9. Aggiungere il ripieno: Distribuisci metà della composizione di formaggio su ogni sfoglia di impasto, lasciando i bordi liberi per poter sigillare il pane.

10. Arrotolare l'impasto: Arrotola con cura ogni sfoglia di impasto, formando un rotolo stretto. Posiziona i rotoli in teglie foderate con carta da forno, facendo attenzione a lasciare un po' di spazio tra di loro.

11. Seconda lievitazione: Lascia lievitare nuovamente i pani, coperti, fino a quando non raddoppiano di volume (circa 30-40 minuti).

Cottura dei pani

12. Preparazione del forno: Preriscalda il forno a 180°C. Prima di cuocerli, spennella i pani con acqua (puoi anche aggiungere un po' di zucchero per ottenere una crosta caramellata).

13. Cottura: Cuoci i pani a fuoco basso per 15 minuti, quindi riduci la temperatura e cuoci a fuoco moderato per 45 minuti, fino a doratura. Controlla la cottura inserendo uno stecchino al centro; se esce pulito, i pani sono pronti.

Servizio e variazioni

Il pane al formaggio è delizioso servito caldo, ma anche freddo, a colazione o come spuntino tra i pasti. Puoi sperimentare con ripieni di noci tritate, semi di papavero o addirittura cioccolato, a seconda delle tue preferenze. Inoltre, invece di olio, puoi usare burro fuso per un sapore più ricco.

Consigli utili:
- Se desideri un pane più aromatico, aggiungi un po' di cardamomo o cannella al ripieno.
- Assicurati che gli ingredienti siano a temperatura ambiente per consentire una lievitazione uniforme.
- Conserva i pani in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza.

Valori nutrizionali (per porzione)

- Calorie: circa 350 kcal
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 60 g
- Proteine: 9 g

Il pane al formaggio non è solo una ricetta deliziosa, ma anche un meraviglioso modo per riunire la famiglia. Quindi riunisci i tuoi cari attorno al tavolo, condividi storie e gusta questa delizia! Buon appetito!