Cozonac com queijo

Cozonac com queijo – uma iguaria que recorda os belos dias de festa, o cheiro quente do lar e os momentos passados junto de quem amamos. Esta receita de cozonac não é apenas fácil de fazer, mas também extremamente versátil, permitindo que você experimente diferentes recheios. Convido você a descobrir passo a passo como preparar um cozonac fofo e saboroso, que certamente se tornará o favorito da família!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora (no total)
Tempo de cozimento: 1 hora
Total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 2 cozonacs

Ingredientes:

Para a massa:
- 300 ml de leite morno
- 2 ovos
- 15 g de fermento fresco
- 5 colheres de sopa de açúcar
- uma pitada de sal
- 700-800 g de farinha (tipo 000 ou 550)
- essência de rum (1 colher de chá)
- raspas de 1 limão
- 2 colheres de sopa de óleo (ou manteiga derretida)

Para o recheio:
- 500 g de queijo doce (de vaca)
- 5 colheres de sopa de açúcar (ou a gosto)
- essência de baunilha (1 colher de chá)
- 3 colheres de sopa de semolina
- 1 ovo

Para untar:
- água
- açúcar (opcional)

Prepare o fermento

1. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, combine 50 ml do leite morno, o fermento e uma colher de sopa de farinha. Misture bem até obter uma pasta homogênea. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar em um local quente por cerca de 30 minutos. O fermento deve ficar espumoso e aumentar de volume.

Prepare a massa

2. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar e uma pitada de sal até ficarem cremosas. Adicione o restante do leite morno, a essência de rum e as raspas de limão. Misture bem.

3. Adicionando o fermento: Depois que o fermento crescer, incorpore-o à mistura de gemas.

4. Incorporando a farinha: Gradualmente, adicione a farinha, mexendo continuamente até obter uma massa homogênea. Por fim, adicione as claras em neve, incorporando-as delicadamente à massa.

5. Sove a massa: Sove a massa por 10-15 minutos, até que fique elástica e se solte das paredes da tigela. Adicione o óleo gradualmente, continuando a sovar até que esteja completamente incorporado.

6. Deixe a massa crescer: Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha, coloque a massa e cubra-a com um pano. Deixe crescer em um local quente até dobrar de volume (cerca de 1 hora).

Prepare o recheio

7. Misture os ingredientes: Em uma tigela, combine o queijo doce, o açúcar, a essência de baunilha, a semolina e o ovo. Misture bem até obter uma composição homogênea. É importante usar queijo de boa qualidade, bem escorrido, para evitar um recheio muito úmido.

Monte os cozonacs

8. Divida a massa: Assim que a massa crescer, divida-a em duas partes iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra cada pedaço de massa em um retângulo, com cerca de 1 cm de espessura.

9. Adicione o recheio: Distribua metade da composição de queijo sobre cada retângulo de massa, deixando as bordas livres para poder fechar o cozonac.

10. Enrole a massa: Enrole cuidadosamente cada retângulo de massa, formando um rolo apertado. Coloque os rolos em formas forradas com papel manteiga, tomando cuidado para deixar um pequeno espaço entre eles.

11. Segunda fermentação: Deixe os cozonacs crescerem novamente, cobertos, até dobrarem de volume (cerca de 30-40 minutos).

Cozinhe os cozonacs

12. Preparando o forno: Preaqueça o forno a 180°C. Antes de assar, unte os cozonacs com água (você pode adicionar um pouco de açúcar para obter uma crosta caramelizada).

13. Assando: Asse os cozonacs em fogo baixo por 15 minutos, depois reduza a temperatura e asse em fogo médio por 45 minutos, até que fiquem dourados. Verifique se estão assados inserindo um palito no meio; se sair limpo, os cozonacs estão prontos.

Serviço e variações

O cozonac com queijo é delicioso servido quente, mas também frio, no café da manhã ou como lanche entre as refeições. Você pode experimentar recheios de nozes moídas, papoula ou até chocolate, dependendo das suas preferências. Além disso, em vez de óleo, você pode usar manteiga derretida para um sabor mais rico.

Dicas úteis:
- Se você quiser um cozonac mais aromático, adicione um pouco de cardamomo ou canela ao recheio.
- Certifique-se de que os ingredientes estejam à temperatura ambiente para permitir uma fermentação uniforme.
- Armazene os cozonacs em um recipiente hermético para manter a frescura.

Valores nutricionais (por porção)

- Calorias: aproximadamente 350 kcal
- Gorduras: 8 g
- Carboidratos: 60 g
- Proteínas: 9 g

O cozonac com queijo não é apenas uma receita deliciosa, mas também uma maneira maravilhosa de reunir a família. Portanto, reúna seus entes queridos ao redor da mesa, compartilhe histórias e saboreie essa iguaria! Bom apetite!