Multicooker'da erikli çörek

Multicooker'da erikli çörek, sonbaharda pişirilen, iki ince mayalı hamur parçasına erik ve tarçın sarılarak hazırlanan bir çörektir. İçi yumuşak kalır, sulu erikler ince hamur katmanlarının arasında olur. Soğuduktan sonra üzerine vanilinli şeker serpilir. Rulolar oturunca soğuk olarak dilimliyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 55 dakika. Dinlenme: 132 dakika. Toplam süre: 217 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 350 kcal ve 8 g protein.

Malzemeler

400 g beyaz buğday unu
25 g yaş maya
100 g toz şeker
100 ml süt
1/4 çay kaşığı tuz
2 büyük yumurta
25 g tereyağı
500 g çekirdeksiz erik
50 g vanilinli şeker
1 çay kaşığı tarçın
Hazneyi yağlamak için 10 g tereyağı
Üzerine sürmek için 1 yumurta
Üzerine serpmek için 10 g vanilinli şeker

Hazırlık

1. Mayayı, 100 g şekerden ayırdığın 1 çay kaşığı şekerle sıvılaşana kadar ez. Ilık bir yerde 12 dakika beklet. 2. Unu bir kaba ele. Yumurtaları, ılık sütü, kalan şekeri, tuzu ve mayayı ekle. 25 g tereyağını da kat ve yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğur. 3. Kabın üzerini bir bezle ört ve hamuru ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 60 dakika beklet. 4. Çekirdekleri çıkarılmış erikleri küp küp doğra veya ikiye böl. Vanilinli şeker ve tarçınla karıştır, hamur mayalanırken buzdolabında beklet. 5. Hamuru ikiye böl ve eşit, ince iki yufka aç. Erikleri yufkaların üzerine paylaştır, dikkatlice sar ve 10 g tereyağıyla yağlanmış multicooker haznesine ruloları yerleştir. 6. Kalan yumurtayı çırp ve ruloların üzerine eşit şekilde sür. BAKE işlevini 150°C'de 55 dakikaya ayarla, üzerleri kızarana kadar pişir. 7. Çöreği haznenin içinde 60 dakika boyunca yavaşça soğumaya bırak. Silikon spatulayla çıkar, üzerine vanilinli şeker serp ve soğuk servis et.

Notlar

Olgun ama hâlâ diri olan erikler şekillerini daha iyi korur. Çok yumuşak olanlar daha fazla su salar ve hamuru yumuşatabilir. İstersen erikleri ikiye de bölebilirsin, böylece kesince iç harç daha belirgin görünür. Hazır ince böreklik yufkalar mayalı hamurun yerine kullanılabilir. Ev yapımı hamur gluten içerir, süt, tereyağı ve yumurta alerjendir. Bir dilim siyah çayın yanına yakışır. Kalanını üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Evde yoğrulmuş hamuru tercih ediyorum ve mayalanma ile soğuma için servis etmeden önce neredeyse dört saat ayırıyorum. Kesince rulolar elmalı çöreği andırıyor, yalnız burada erik parçaları görünüyor.