Torta di prugne al multicooker

La torta di prugne al multicooker si cuoce nel multicooker, arrotolata in due sfoglie di pasta lievitata e farcita con prugne e cannella. L’interno resta morbido, con le prugne succose tra gli strati sottili di impasto, e una volta fredda si spolvera con zucchero vanigliato. Io la taglio fredda, quando i rotoli si sono assestati. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 55 minuti. Riposo: 132 minuti. Tempo totale: 217 minuti. Porzioni: 8. Circa 350 kcal e 8 g di proteine per porzione.

Ingredienti

400 g di farina bianca di grano tenero
25 g di lievito di birra fresco
100 g di zucchero semolato
100 ml di latte
1/4 di cucchiaino di sale
2 uova grandi
25 g di burro
500 g di prugne denocciolate
50 g di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di cannella
10 g di burro per ungere il cestello
1 uovo per spennellare
10 g di zucchero vanigliato per spolverare

Preparazione

1. Strofina il lievito con 1 cucchiaino di zucchero preso dai 100 g, finché si liquefa. Lascialo riposare per 12 minuti in un luogo tiepido. 2. Setaccia la farina in una ciotola. Aggiungi le uova, il latte tiepido, lo zucchero rimasto, il sale e il lievito. Incorpora i 25 g di burro e impasta fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. 3. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare l’impasto al caldo per circa 60 minuti, finché raddoppia di volume. 4. Taglia le prugne denocciolate a cubetti o a metà. Mescolale con lo zucchero vanigliato e la cannella, poi tienile al fresco mentre l’impasto lievita. 5. Dividi l’impasto in due e stendi due sfoglie sottili e uguali. Distribuisci le prugne sulle sfoglie, arrotolale con cura e disponi i rotoli nel cestello del multicooker unto con 10 g di burro. 6. Sbatti l’uovo rimasto e spennella i rotoli in modo uniforme. Imposta la funzione BAKE a 150°C per 55 minuti, finché si dorano in superficie. 7. Lascia raffreddare gradualmente la torta nel cestello per 60 minuti. Toglila con una spatola di silicone, spolverala con zucchero vanigliato e servila fredda.

Note

Le prugne mature ma ancora sode mantengono meglio la forma; quelle molto morbide rilasciano più succo e possono inumidire troppo l’impasto. Puoi tagliarle anche a metà, così il ripieno si vedrà meglio al taglio. Le sfoglie sottili già pronte possono sostituire l’impasto lievitato. L’impasto fatto in casa contiene glutine, mentre latte, burro e uova sono allergeni. Una fetta sta bene con il tè nero. Conserva quello che avanza coperto in frigorifero, per non più di 3 giorni. Io preferisco l’impasto fatto in casa e calcolo quasi quattro ore prima di servirla, tra lievitazione e raffreddamento. Al taglio, i rotoli ricordano una torta di mele, solo che qui si vedono i pezzi di prugna.