Tarte de ameixa na multicooker

A tarte de ameixa na multicooker é uma receita de outono, cozida com duas placas de massa levedada enroladas e recheadas com ameixas e canela. O interior fica macio, com as ameixas sumarentas entre as camadas finas de massa, e, depois de arrefecer, leva açúcar baunilhado por cima. Eu corto-a fria, quando os rolos já assentaram. Preparação: 30 minutos. Cozedura: 55 minutos. Repouso: 132 minutos. Tempo total: 217 minutos. Porções: 8. Cerca de 350 kcal e 8 g de proteína por porção.

Ingredientes

400 g de farinha de trigo branca
25 g de fermento de padeiro fresco
100 g de açúcar granulado
100 ml de leite
1/4 de colher de chá de sal
2 ovos grandes
25 g de manteiga
500 g de ameixas descaroçadas
50 g de açúcar baunilhado
1 colher de chá de canela
10 g de manteiga para untar a cuba
1 ovo para pincelar
10 g de açúcar baunilhado para polvilhar

Preparação

1. Esfrega o fermento com 1 colher de chá de açúcar retirada dos 100 g, até ficar líquido. Deixa-o repousar 12 minutos num local morno. 2. Peneira a farinha para uma tigela. Junta os ovos, o leite morno, o açúcar restante, o sal e o fermento. Incorpora os 25 g de manteiga e amassa até obter uma massa macia que não se pegue. 3. Cobre a tigela com um pano e deixa a massa levedar num local morno durante cerca de 60 minutos, até duplicar de volume. 4. Corta as ameixas descaroçadas em cubos ou ao meio. Mistura-as com o açúcar baunilhado e a canela e guarda-as no frio enquanto a massa leveda. 5. Divide a massa em duas partes e estende duas placas finas e iguais. Distribui as ameixas pelas placas, enrola-as com cuidado e coloca os rolos na cuba da multicooker untada com 10 g de manteiga. 6. Bate o ovo restante e pincela os rolos de maneira uniforme. Seleciona a função BAKE a 150°C durante 55 minutos, até dourarem à superfície. 7. Deixa a tarte arrefecer gradualmente na cuba durante 60 minutos. Retira-a com uma espátula de silicone, polvilha-a com açúcar baunilhado e serve-a fria.

Notas

As ameixas maduras, mas ainda firmes, mantêm melhor a forma. As muito moles largam mais sumo e podem amolecer a massa. Também as podes cortar ao meio, caso em que o recheio fica mais visível ao cortar. As placas finas de massa pronta para tarte podem substituir a massa levedada. A massa feita em casa contém glúten, e o leite, a manteiga e os ovos são alergénios. Uma fatia fica bem com chá preto. Guarda o que sobrar tapado, no frigorífico, até 3 dias. Prefiro a massa amassada em casa e reservo quase quatro horas até servir, para levedar e arrefecer. Ao cortar, os rolos fazem lembrar uma tarte de maçã, só que aqui se veem os pedaços de ameixa.