मल्टीकुकर में आलूबुखारे की पाई

मल्टीकुकर में आलूबुखारे की पाई दो परतों में लपेटे हुए खमीर वाले आटे से बनती है, जिसमें आलूबुखारे और दालचीनी की भरावन होती है। इसका अंदरूनी हिस्सा मुलायम रहता है, पतली आटे की परतों के बीच आलूबुखारे रसीले बने रहते हैं, और ठंडा होने के बाद ऊपर से वनीला चीनी छिड़की जाती है। मैं इसे ठंडा होने पर काटती हूं, जब रोल अच्छी तरह सेट हो जाते हैं। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 55 मिनट। आराम का समय: 132 मिनट। कुल समय: 217 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 350 kcal और 8 g प्रोटीन।

सामग्री

400 g सफेद गेहूं का आटा
25 g ताज़ा यीस्ट
100 g दानेदार चीनी
100 ml दूध
1/4 छोटी चम्मच नमक
2 बड़े अंडे
25 g मक्खन
500 g गुठली निकले हुए आलूबुखारे
50 g वनीला चीनी
1 छोटी चम्मच दालचीनी
बर्तन चिकना करने के लिए 10 g मक्खन
ऊपर लगाने के लिए 1 अंडा
ऊपर छिड़कने के लिए 10 g वनीला चीनी

तैयारी

1. यीस्ट को 100 g चीनी में से 1 छोटी चम्मच चीनी के साथ तब तक रगड़ें, जब तक वह पतला न हो जाए। इसे 12 मिनट के लिए किसी गुनगुनी जगह पर रख दें। 2. एक बर्तन में आटा छान लें। अंडे, गुनगुना दूध, बची हुई चीनी, नमक और यीस्ट डालें। 25 g मक्खन मिलाएं और तब तक गूंधें, जब तक नरम और हाथों से न चिपकने वाला आटा न बन जाए। 3. बर्तन को तौलिए से ढकें और आटे को लगभग 60 मिनट के लिए गरम जगह पर रखें, जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए। 4. गुठली निकले हुए आलूबुखारों को छोटे टुकड़ों या आधे हिस्सों में काटें। उन्हें वनीला चीनी और दालचीनी के साथ मिलाएं, फिर आटा फूलने के दौरान ठंडा रखें। 5. आटे को दो हिस्सों में बांटें और बराबर की दो पतली परतें बेलें। उन पर आलूबुखारे रखें, सावधानी से रोल करें और 10 g मक्खन से चिकने किए हुए मल्टीकुकर के बर्तन में रोल रख दें। 6. बचा हुआ अंडा फेंटें और रोल पर बराबर से लगाएं। BAKE फ़ंक्शन को 150°C पर 55 मिनट के लिए सेट करें, जब तक ऊपर से सुनहरे न हो जाएं। 7. इसे बर्तन में ही 60 मिनट तक धीरे-धीरे ठंडा होने दें। सिलिकॉन के पलटे से निकालें, ऊपर से वनीला चीनी छिड़कें और ठंडा परोसें।

नोट

पके हुए, लेकिन अभी भी सख्त आलूबुखारे अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं। बहुत नरम आलूबुखारे ज्यादा रस छोड़ते हैं और आटे को गीला कर सकते हैं। आप उन्हें आधा भी काट सकते हैं, इससे काटने पर भरावन ज्यादा साफ दिखती है। पहले से तैयार पतली पाई की परतों से खमीर वाला आटा बदला जा सकता है। घर के बने आटे में ग्लूटेन होता है, और दूध, मक्खन तथा अंडे एलर्जेन हैं। इसका एक टुकड़ा काली चाय के साथ अच्छा लगता है। बचा हुआ हिस्सा ढककर फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन तक। मुझे घर पर गूंधा हुआ आटा पसंद है और मैं इसे परोसने से पहले फूलने और ठंडा होने के लिए करीब चार घंटे देती हूं। काटने पर रोल सेब की पाई की याद दिलाते हैं, बस यहां आलूबुखारे के टुकड़े दिखाई देते हैं।