Mini meyveli tartlar

Mini meyveli tartlar soğuk servis edilir, genellikle kahveyle ya da yemekten sonra; gevrek tart tabanlarında vanilyalı krema ve ince bir jelatin tabakası bulunur. Üzümler, kivi, kiraz ve ananas kremanın üzerinde görünür kalır, hamur da ağızda gevrekçe dağılır. Hamur için tereyağının yumuşamasını, ama dokununca hâlâ serin olmasını bekliyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 27 dakika. Dinlenme: 110 dakika. Toplam süre: 167 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 480 kcal ve 10 g protein.

Malzemeler

Hamur için

125 g tereyağı
100 g şeker
1 yumurta
250 g un

Krema için

500 ml süt
3 yumurta sarısı
6 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı un
50 g tereyağı
2 paket vanilyalı şeker

Üzeri için

100 g üzüm
100 g kivi
100 g kiraz
100 g ananas
10 g jelatin
100 ml su

Hazırlık

1. 125 g tereyağını 100 g şekerle krema kıvamına gelene kadar çırp. Yumurtayı ekle, ardından 250 g unu azar azar kat ve hamur bir araya gelene kadar yoğur. 2. Hamuru mini tart kalıplarına paylaştır ve üzerini alüminyum folyoyla kapat. Fırını 180°C'ye ısıt. 3. Hamurun kenarları hafifçe renk alana kadar kalıpları 15-20 dakika pişir. Tart tabanlarını 45 dakika soğumaya bırak. 4. 300 ml sütü 50 g tereyağıyla kaynat. Ayrı bir kapta yumurta sarılarını 6 yemek kaşığı şekerle çırp, 3 yemek kaşığı un, vanilyalı şeker ve kalan 200 ml soğuk sütü ekle. 5. Karışımı süzgeçten geçirerek sıcak süte dök, çırpma teliyle sürekli karıştır. Krema koyulaşıp kaynamaya başlayana kadar 5 dakika pişir, ardından 45 dakika soğumaya bırak. Soğuyan tart tabanlarını kremayla doldur. 6. Meyveleri yıka ve iyice kurula. Kiviyi, çekirdekleri çıkarılmış kirazları ve ananası parçalara kes; üzümlerle birlikte kremanın üzerine yerleştir. 7. 10 g jelatini 100 ml soğuk suyun üzerine serpip 10 dakika şişmeye bırak. Eriyene kadar kısık ateşte 2 dakika ısıt, sonra 5 dakika ılımaya bırak ve meyvelerin üzerine dök. Jelatin donana kadar tartları 60 dakika buzdolabında beklet.

Notlar

Krema ve tart tabanları bir gün önceden hazırlanabilir; birleştirilmiş tartlar buzdolabında 3 güne kadar dayanır. Meyveler çilek veya şeftaliyle değiştirilebilir; hamur ve krema gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir, yumurta aklarını beze yapmak için kullandım. Olgun ama diri meyveler seç ve yıkadıktan sonra iyice kurula, çünkü kalan su jelatin tabakasını zayıflatabilir. Kremanın soğumasını kolayca hızlandırabilirsin; oda sıcaklığında bırak, küçük kalıpları ise 15 dakika sonra kontrol et. Yemekten sonra kahveyle servis et.