Mini-Obsttörtchen

Name: Mini-Obsttörtchen
Ingredients: 125 g Butter; 100 g Zucker; 1 Ei; 250 g Mehl; 500 ml Milch; 3 Eigelb; 6 Esslöffel Zucker; 3 Esslöffel Mehl; 50 g Butter; 2 Päckchen Vanillezucker; 100 g Weintrauben; 100 g Kiwi; 100 g Kirschen; 100 g Ananas; 10 g Gelatine; 100 ml Wasser

Wüste - Mini-Obsttörtchen von Gina D. - Recipia Rezepte

Mini-Obsttörtchen werden kalt serviert, meist zum Kaffee oder nach dem Essen; die mürben Böden nehmen die Vanillecreme und eine dünne Schicht Gelatine auf. Weintrauben, Kiwi, Kirschen und Ananas bleiben auf der Creme sichtbar, und der Teig ist mürbe und krümelig. Für den Teig warte ich, bis die Butter weich, aber noch kühl anzufassen ist. Zubereitung: 30 Minuten. Backzeit: 27 Minuten. Ruhezeit: 110 Minuten. Gesamtzeit: 167 Minuten. Portionen: 8. Etwa 480 kcal und 10 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

125 g Butter
100 g Zucker
1 Ei
250 g Mehl

Für die Creme

500 ml Milch
3 Eigelb
6 Esslöffel Zucker
3 Esslöffel Mehl
50 g Butter
2 Päckchen Vanillezucker

Zum Verzieren

100 g Weintrauben
100 g Kiwi
100 g Kirschen
100 g Ananas
10 g Gelatine
100 ml Wasser

Zubereitung

1. Verrühre 125 g Butter mit 100 g Zucker zu einer Creme. Rühre das Ei unter, gib dann nach und nach 250 g Mehl dazu und knete nur so lange, bis der Teig zusammenhält. 2. Verteile den Teig auf die Förmchen für Mini-Törtchen und decke ihn mit Alufolie ab. Heize den Ofen auf 180°C vor. 3. Backe die Förmchen 15-20 Minuten, bis sich die Teigränder leicht färben. Lass die Böden 45 Minuten abkühlen. 4. Bringe 300 ml Milch mit 50 g Butter zum Kochen. Verrühre separat die Eigelbe mit 6 Esslöffeln Zucker, gib 3 Esslöffel Mehl, den Vanillezucker und die übrigen 200 ml kalte Milch dazu. 5. Gieße die Mischung durch ein Sieb in die heiße Milch und rühre dabei mit dem Schneebesen. Koche alles 5 Minuten, bis die Creme andickt und zu blubbern beginnt, dann lass sie 45 Minuten abkühlen. Fülle die abgekühlten Böden mit der Creme. 6. Wasche das Obst und trockne es gut ab. Schneide Kiwi, entsteinte Kirschen und Ananas in Stücke; verteile sie zusammen mit den Weintrauben auf der Creme. 7. Streue 10 g Gelatine über 100 ml kaltes Wasser und lass sie 10 Minuten quellen. Erhitze sie bei schwacher Hitze 2 Minuten, bis sie sich aufgelöst hat, lass sie dann 5 Minuten abkühlen und gieße sie über das Obst. Stelle die Törtchen 60 Minuten kalt, bis die Gelatine fest ist.

Hinweise

Creme und Böden lassen sich am Vortag zubereiten; die zusammengesetzten Törtchen halten sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Das Obst kann durch Erdbeeren oder Pfirsiche ersetzt werden; Teig und Creme enthalten Gluten, Milchprodukte und Eier, das Eiweiß habe ich für Baisers verwendet. Wähle reifes, aber festes Obst und tupfe es nach dem Waschen gut trocken, denn das restliche Wasser kann die Gelatineschicht schwächen. Das Abkühlen der Creme lässt sich etwas beschleunigen; lass sie bei Zimmertemperatur stehen und prüfe kleine Förmchen nach 15 Minuten. Sie werden nach dem Essen zum Kaffee serviert.

Häufige Fragen

Warum bleibt die Gelatine auf dem Obst weich?

Rohe Kiwi und Ananas können verhindern, dass die Gelatine fest wird. Ersetze für die obere Schicht die rohe Ananas durch gut abgetropfte Ananas aus der Dose.

Kann ich das Mehl in der Creme durch Speisestärke ersetzen?

Ja. Verwende 12 g Stärke statt der 3 Esslöffel Mehl und rühre sie mit etwas kalter Milch glatt, bevor du sie in die heiße Milch gießt.

Was mache ich, wenn der Teig in den Förmchen aufgeht?

Lege vor dem Backen 150 g getrocknete Hülsenfrüchte auf die Alufolie; nimm die Folie samt Hülsenfrüchten heraus, wenn du die Böden aus dem Ofen holst.