Meyveli mısır unlu kek

Meyveli mısır unlu kek, mısır unu sayesinde hafif taneli bir doku kazanıyor. Üzerine vişne ve şeftali dizilerek büyük bir tepside pişiyor. Yoğurt içini yumuşak tutuyor, meyveler de kızarmış kırıntıların arasında küçük sulu izler bırakıyor. Dokusu fazla belirgin olmasın diye ince mısır unu kullanıyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 40 dakika. Dinlendirme: 30 dakika. Toplam süre: 90 dakika. Porsiyon: 24. Porsiyon başına yaklaşık 195 kcal ve 3 g protein.

Malzemeler

3 yumurta
3 yumurta akı
20 yemek kaşığı şeker
2 paket vanilinli şeker (16 g)
1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
200 ml sıvı yağ
450 ml yoğurt
15 yemek kaşığı buğday unu
10 yemek kaşığı mısır unu
1 paket kabartma tozu (10 g)
450 g çekirdeksiz vişne
2 büyük şeftali (400 g)
2 yemek kaşığı galeta unu
30 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Fırını 180°C'ye ısıtın. 45 × 35 cm'lik tepsiyi yağlı kâğıtla kaplayın. 2. 3 yumurtayı kırıp 3 yumurta akını ekleyin. Şeker, vanilinli şeker ve rendelenmiş limon kabuğuyla krema kıvamına gelene kadar çırpın. 3. Çırpmaya devam ederek yağı azar azar dökün, ardından yoğurdu ekleyip biraz daha çırpın. 4. Buğday unu ve mısır ununu kabartma tozuyla karıştırın. Un izi kalmayana kadar spatulayla karışıma yedirin. 5. Vişneleri iyice süzün, şeftalileri dilimleyin ve meyveleri galeta ununa bulayın. Hamuru tepsiye döküp düzeltin, ardından meyveleri üzerine dizin. 6. Üzeri hafifçe kızarana ve ortası kıvamını bulana kadar 35–40 dakika pişirin. 7. Keki 30 dakika soğumaya bırakın, pudra şekeri serpin ve porsiyonlara kesin.

Notlar

Valclaudia'nın muffinlerinden yola çıktım, meyveleri de evde olanlara göre değiştirdim. Mısır unu daha iri taneliyse karıştırmadan önce yoğurdun içinde 10 dakika bekletebilirsiniz; kavanozdaki meyvelerin iyice süzülmesi gerekir. Kek buzdolabında 3 güne kadar saklanır. Şeftali yerine kayısı kullanabilirsiniz, hamur gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Bir fincan siyah çayın yanına bir dilim kesiyorum.