मक्के के आटे और फलों का केक

मक्के के आटे और फलों का केक में मक्के का आटा बैटर को हल्का दानेदार बनाता है। इसे बड़ी बेकिंग ट्रे में बेक किया जाता है, ऊपर खट्टी चेरी और आड़ू रखे जाते हैं। दही से केक का अंदरूनी हिस्सा नरम रहता है, और फलों के रस से सुनहरे टुकड़ों के बीच छोटी-छोटी रसीली जगहें बन जाती हैं। मुझे बारीक मक्के का आटा लेना पसंद है, ताकि इसकी बनावट हल्की ही रहे। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 40 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 90 मिनट। सर्विंग: 24। प्रति सर्विंग लगभग 195 kcal और 3 g प्रोटीन।

सामग्री

3 अंडे
3 अंडों की सफेदी
20 बड़े चम्मच चीनी
2 पैकेट वनीला चीनी (16 ग्राम)
1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
200 मिलीलीटर तेल
450 मिलीलीटर दही
15 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
10 बड़े चम्मच मक्के का बारीक आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 ग्राम)
450 ग्राम बीजरहित खट्टी चेरी
2 बड़े आड़ू (400 ग्राम)
2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
30 ग्राम पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गरम करें। 45 × 35 cm की बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएं। 2. 3 अंडे फोड़ें और 3 अंडों की सफेदी डालें। चीनी, वनीला चीनी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालकर तब तक फेंटें, जब तक मिश्रण क्रीमी न हो जाए। 3. फेंटते हुए धीरे-धीरे तेल डालें, फिर दही मिलाएं और थोड़ी देर और फेंटें। 4. गेहूं का आटा और मक्के का आटा बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इसे स्पैचुला से बैटर में मिलाएं, जब तक आटे की कोई लकीर न दिखे। 5. खट्टी चेरी का पानी अच्छी तरह निकालें, आड़ू को स्लाइस में काटें और फलों को ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें। बैटर को ट्रे में डालकर बराबर फैलाएं, फिर ऊपर फल रखें। 6. 35–40 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से हल्का सुनहरा न हो जाए और बीच का हिस्सा जम न जाए। 7. केक को 30 मिनट ठंडा होने दें, ऊपर पिसी चीनी छिड़कें और टुकड़ों में काटें।

नोट्स

मैंने वल्क्लाउदिया के मफिन से शुरुआत की थी और घर में जो फल थे, उनसे फल बदल दिए। अगर मक्के का आटा थोड़ा मोटा हो, तो मिलाने से पहले उसे दही में 10 मिनट भिगोकर रख सकते हैं। जार वाले फलों का पानी अच्छी तरह निकालना चाहिए। केक फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। आड़ू की जगह खुबानी ले सकते हैं, और बैटर में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। मैं इसे काली चाय के साथ काटकर खाती हूं।