Gâteau à la semoule de maïs et aux fruits

Name: Gâteau à la semoule de maïs et aux fruits
Ingredients: 3 œufs; 3 blancs d’œufs; 20 cuillères à soupe de sucre; 2 sachets de sucre vanillé (16 g); 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé; 200 ml d’huile; 450 ml de yaourt; 15 cuillères à soupe de farine de blé; 10 cuillères à soupe de semoule de maïs; 1 sachet de levure chimique (10 g); 450 g de griottes dénoyautées; 2 grosses pêches (400 g); 2 cuillères à soupe de chapelure; 30 g de sucre glace

Désert - Gâteau à la semoule de maïs et aux fruits par Olimpia C. - Recettes Recipia

La semoule de maïs donne à la pâte une texture légèrement granuleuse, et ce gâteau à la semoule de maïs et aux fruits cuit sur une grande plaque, avec des griottes et des pêches sur le dessus. Le yaourt garde la mie moelleuse, tandis que les fruits laissent de petites touches juteuses parmi les miettes dorées. Je choisis de la semoule de maïs fine, pour que la texture reste discrète. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 90 minutes. Portions : 24. Environ 195 kcal et 3 g de protéines par portion.

Ingrédients

3 œufs
3 blancs d’œufs
20 cuillères à soupe de sucre
2 sachets de sucre vanillé (16 g)
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
200 ml d’huile
450 ml de yaourt
15 cuillères à soupe de farine de blé
10 cuillères à soupe de semoule de maïs
1 sachet de levure chimique (10 g)
450 g de griottes dénoyautées
2 grosses pêches (400 g)
2 cuillères à soupe de chapelure
30 g de sucre glace

Préparation

1. Préchauffe le four à 180 °C. Recouvre de papier cuisson une plaque de 45 × 35 cm. 2. Casse 3 œufs et ajoute 3 blancs. Bats-les avec le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron râpé jusqu’à obtenir une préparation crémeuse. 3. Verse l’huile peu à peu en mélangeant, puis incorpore le yaourt et mélange encore un peu. 4. Mélange la farine de blé et la semoule de maïs avec la levure chimique. Incorpore-les à la préparation avec une spatule, jusqu’à ce qu’il ne reste plus de traces de farine. 5. Égoutte bien les griottes, coupe les pêches en tranches et passe les fruits dans la chapelure. Verse la pâte sur la plaque et égalise-la, puis répartis les fruits sur le dessus. 6. Fais cuire 35-40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et le centre pris. 7. Laisse le gâteau refroidir 30 minutes, saupoudre-le de sucre glace et découpe-le en parts.

Notes

Je suis partie des muffins de Valclaudia, puis j’ai changé les fruits en fonction de ce que j’avais à la maison. Si la semoule de maïs est plus grossière, tu peux la laisser 10 minutes dans le yaourt avant de mélanger ; les fruits en bocal doivent être bien égouttés. Le gâteau se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Tu peux remplacer les pêches par des abricots, et la pâte contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. J’en coupe une part pour accompagner une tasse de thé noir.