Lokumlu kek

Lokumlu kekin içi yumuşak, üstü kızarmış olur; hamurun içinde tatlı parçalar dağılır. Ayrılmış yumurtalar, sıvı yağ ve limon kabuğu rendesi hafif bir kek dokusu verir. 30 dakikada pişer ve lokum küplerinin çevresi yumuşak kalır. Kekin rengini sarılar belirlediği için rengi koyu yumurta sarıları olan yumurtaları seçiyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30 dakika. Dinlenme: 30 dakika. Toplam süre: 80 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 340 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

6 yumurta
6 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilinli şeker (8 g)
6 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
1 çay kaşığı tuz
6 yemek kaşığı un
1/2 paket kabartma tozu (5 g)
300 g lokum
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlık

1. Yumurtaları ayırın. Yumurta sarılarını toz şeker ve vanilinli şekerle, şeker eriyene kadar çırpın. 2. Yağı yumurta sarılarının üzerine dökün, limon kabuğu rendesini ve tuzu ekleyin. Karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın. 3. Yumurta aklarını köpük olana kadar çırpın ve yumurta sarılı karışıma yedirin. Unu ve kabartma tozunu ekleyip nazikçe karıştırın. 4. Tepsiye pişirme kâğıdı serin ve hamuru dökün. Lokumu küp küp kesin ve hamurun üzerine aralıklı olarak serpiştirin. 5. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 dakika, kek iyice kızarana ve kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Keki tepside 30 dakika soğumaya bırakın, ardından üzerine pudra şekeri serpin.

Notlar

Tatlı isteyen hamile gelinim için hızlıca yaptım ve meyveli dondurmayla servis ettim; kekle dondurma nefis bir ikili oldu. Sade lokum, dolgulu lokumdan daha kolay kesilir; sertse kesmeden önce bir süre tezgâhta bekletin. Farklı bir aroma için limon kabuğu rendesi yerine 1 yemek kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu kullanabilirsiniz. Kek gluten ve yumurta içerir. Köy yumurtaları keke daha yoğun bir renk verir; bu renk yumurta sarılarına göre değişebilir. Lokum bıçağa yapışırsa bıçağı hamur için ölçtüğünüz yağdan birazıyla yağlayın. Keki üzeri kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayın ve servis etmeden önce oda sıcaklığına yaklaşana kadar bekletin.