Gâteau aux loukoums

Name: Gâteau aux loukoums
Ingredients: 6 œufs; 6 cuillères à soupe de sucre en poudre; 1 sachet de sucre vanillé (8 g); 6 cuillères à soupe d’huile; 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé; 1 cuillère à café de sel; 6 cuillères à soupe de farine; 1/2 sachet de levure chimique (5 g); 300 g de loukoums; 2 cuillères à soupe de sucre glace

Désert - Gâteau aux loukoums par Zaraza P. - Recettes Recipia

Le gâteau aux loukoums a une mie moelleuse et dorée, parsemée de morceaux sucrés. Les blancs et les jaunes séparés, l’huile et le zeste de citron donnent une pâte aérienne, qui cuit en 30 minutes et reste tendre autour des cubes de loukoum. Je choisis des œufs aux jaunes bien colorés, car c’est d’eux que vient la teinte du gâteau. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 80 minutes. Portions : 8. Environ 340 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

6 œufs
6 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé (8 g)
6 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
1 cuillère à café de sel
6 cuillères à soupe de farine
1/2 sachet de levure chimique (5 g)
300 g de loukoums
2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation

1. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le sucre soit dissous. 2. Versez l’huile sur les jaunes et ajoutez le zeste de citron et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. 3. Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange de jaunes. Ajoutez la farine et la levure chimique en mélangeant délicatement. 4. Tapissez le moule de papier cuisson et versez-y la pâte. Coupez les loukoums en petits cubes et répartissez-les sur la pâte. 5. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez-le refroidir dans le moule pendant 30 minutes, puis saupoudrez-le de sucre glace.

Notes

Je l’ai préparé rapidement pour ma belle-fille enceinte, qui avait envie de quelque chose de sucré, et je l’ai servi avec une glace aux fruits ; le gâteau et la glace allaient très bien ensemble. Les loukoums nature se coupent plus facilement que ceux fourrés ; s’ils sont durs, laissez-les un peu sur le plan de travail avant de les couper. Pour changer de parfum, vous pouvez remplacer le zeste de citron par 1 cuillère à soupe de zeste d’orange finement râpé. Le gâteau contient du gluten et des œufs. Les œufs de la maison lui donnent une couleur plus soutenue, qui peut varier selon les jaunes. Si les loukoums collent à la lame, graissez le couteau avec un peu de l’huile mesurée pour la pâte. Conservez le gâteau couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et laissez-le revenir presque à température ambiante avant de le servir.