Bolo com delícia turca

O bolo com delícia turca tem uma massa fofa e dourada, com pedaços doces espalhados. Os ovos separados, o óleo e a raspa de limão dão uma massa leve, que coze em 30 minutos e fica macia à volta dos cubos de delícia turca. Escolho ovos com gemas bem amarelas, porque é delas que vem a cor da massa. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 30 minutos. Repouso: 30 minutos. Tempo total: 80 minutos. Doses: 8. Cerca de 340 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado (8 g)
6 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de raspa de limão
1 colher de chá de sal
6 colheres de sopa de farinha
1/2 saqueta de fermento em pó (5 g)
300 g de delícia turca
2 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação

1. Separe os ovos. Bata as gemas com o açúcar e o açúcar baunilhado até o açúcar se dissolver. 2. Deite o óleo sobre as gemas e junte a raspa de limão e o sal. Misture até ficar homogéneo. 3. Bata as claras em castelo e incorpore-as na mistura de gemas. Junte a farinha e o fermento, mexendo delicadamente. 4. Forre o tabuleiro com papel vegetal e deite a massa. Corte a delícia turca em cubos e espalhe-os aqui e ali. 5. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 30 minutos, até a massa estar bem dourada e o palito sair limpo. Deixe o bolo arrefecer no tabuleiro durante 30 minutos e depois polvilhe-o com açúcar em pó.

Notas

Fiz este bolo depressa para a minha nora grávida, que tinha vontade de comer algo doce, e servi-o com gelado de fruta; o bolo e o gelado combinaram muito bem. A delícia turca simples corta-se mais facilmente do que a recheada; se estiver dura, deixe-a um pouco sobre a bancada antes de a cortar. Para variar o aroma, pode substituir a raspa de limão por 1 colher de sopa de raspa de laranja finamente ralada. A massa contém glúten e ovos. Os ovos caseiros dão-lhe uma cor mais intensa, que pode variar consoante as gemas. Se a delícia turca se colar à lâmina, unte a faca com um pouco do óleo medido para a massa. Guarde o bolo tapado no frigorífico até 3 dias e deixe-o chegar perto da temperatura ambiente antes de servir.