Ciasto z lokum

Ciasto z lokum ma puszysty, rumiany spód, w którym rozsiane są słodkie kawałki. Oddzielone jajka, olej i skórka z cytryny sprawiają, że ciasto jest lekkie. Piecze się 30 minut i pozostaje miękkie wokół kostek lokum. Wybieram jajka z intensywnie żółtymi żółtkami, bo to od nich zależy kolor ciasta. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 30 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łącznie: 80 minut. Porcje: 8. Około 340 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

6 jajek
6 łyżek cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g)
6 łyżek oleju
1 łyżka startej skórki z cytryny
1 łyżeczka soli
6 łyżek mąki
1/2 opakowania proszku do pieczenia (5 g)
300 g lokum
2 łyżki cukru pudru

Przygotowanie

1. Oddziel jajka. Ucieraj żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym, aż cukier się rozpuści. 2. Wlej olej do żółtek i dodaj skórkę z cytryny oraz sól. Wymieszaj do połączenia składników. 3. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je do masy z żółtek. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, lekko mieszając. 4. Wyłóż formę papierem do pieczenia i wlej ciasto. Pokrój lokum w kostkę i rozsyp je w kilku miejscach. 5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut, aż ciasto będzie dobrze zarumienione, a patyczek wyjdzie czysty. Zostaw je w formie do ostygnięcia na 30 minut, a potem oprósz cukrem pudrem.

Uwagi

Zrobiłam je szybko dla mojej ciężarnej synowej, która miała ochotę na coś słodkiego, i podałam z lodami owocowymi; ciasto i lody świetnie do siebie pasowały. Zwykłe lokum łatwiej pokroić niż to z nadzieniem; jeśli jest twarde, zostaw je na chwilę na blacie przed krojeniem. Dla odmiany skórkę z cytryny można zastąpić 1 łyżką drobno startej skórki pomarańczowej. Ciasto zawiera gluten i jajka. Jajka od kur z wolnego wybiegu nadają mu intensywniejszy kolor, który może zależeć od żółtek. Jeśli lokum przykleja się do ostrza, posmaruj nóż odrobiną oleju odmierzonego do ciasta. Przechowuj ciasto pod przykryciem w lodówce do 3 dni i przed podaniem odstaw, aż będzie prawie w temperaturze pokojowej.