Torta al lokum

La torta al lokum ha una base soffice e dorata, con pezzetti dolci sparsi nell’impasto. I tuorli separati dagli albumi, l’olio e la scorza di limone danno una base ariosa, che cuoce in 30 minuti e resta morbida intorno ai cubetti di lokum. Scelgo uova con tuorli ben colorati, perché è da loro che parte il colore della base. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Riposo: 30 minuti. Tempo totale: 80 minuti. Porzioni: 8. Circa 340 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

6 uova
6 cucchiai di zucchero semolato
1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
6 cucchiai di olio
1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino di sale
6 cucchiai di farina
1/2 bustina di lievito per dolci (5 g)
300 g di lokum
2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione

1. Separa le uova. Lavora i tuorli con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato finché lo zucchero si scioglie. 2. Versa l’olio sui tuorli e aggiungi la scorza di limone e il sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. 3. Monta gli albumi a neve e incorporali al composto di tuorli. Aggiungi la farina e il lievito per dolci, mescolando delicatamente. 4. Rivesti la teglia con carta da forno e versa l’impasto. Taglia il lokum a cubetti e distribuiscili qua e là. 5. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, finché la base è ben dorata e lo stecchino esce pulito. Lascia raffreddare la torta nella teglia per 30 minuti, poi spolverizzala con zucchero a velo.

Note

L’ho preparata in fretta per mia nuora incinta, che aveva voglia di qualcosa di dolce, e l’ho servita con gelato alla frutta; la base e il gelato erano una combinazione deliziosa. Il lokum semplice si taglia più facilmente di quello ripieno; se è duro, lascialo sul piano di lavoro per un po’ prima di tagliarlo. Per cambiare aroma, puoi sostituire la scorza di limone con 1 cucchiaio di scorza d’arancia grattugiata finemente. La base contiene glutine e uova. Le uova nostrane le danno un colore più intenso, che può variare a seconda dei tuorli. Se il lokum si attacca alla lama, ungi il coltello con un po’ dell’olio dosato per l’impasto. Tieni la torta coperta in frigorifero per non più di 3 giorni e lasciala arrivare quasi a temperatura ambiente prima di servirla.