राहत केक

राहत केक, टर्किश डिलाइट के टुकड़ों वाला फूला हुआ केक है, जिसकी ऊपरी सतह सुनहरी होती है और मीठे टुकड़े पूरे घोल में बिखरे रहते हैं। अलग किए हुए अंडे, तेल और नींबू का छिलका इसे हल्का-फूला बनाते हैं। यह 30 मिनट में पक जाता है और राहत के टुकड़ों के आसपास नरम रहता है। मैं गहरी पीली जर्दी वाले अंडे चुनती हूँ, क्योंकि केक का रंग उन्हीं से आता है। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। आराम का समय: 30 मिनट। कुल समय: 80 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 340 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

6 अंडे
6 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
1 पाउच वनीला चीनी (8 g)
6 बड़े चम्मच तेल
1 बड़ा चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका
1 छोटा चम्मच नमक
6 बड़े चम्मच मैदा
1/2 पाउच बेकिंग पाउडर (5 g)
300 g राहत
2 बड़े चम्मच पिसी चीनी

तैयारी

1. अंडों को अलग करें। जर्दियों को दानेदार चीनी और वनीला चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक चीनी घुल न जाए। 2. जर्दियों में तेल डालें और नींबू का छिलका और नमक मिलाएँ। एकसार होने तक मिलाएँ। 3. अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें और जर्दी के मिश्रण में हल्के हाथ से मिलाएँ। मैदा और बेकिंग पाउडर डालकर धीरे से मिलाएँ। 4. बेकिंग ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ और घोल डालें। राहत को छोटे क्यूब्स में काटें और थोड़ी-थोड़ी दूरी पर ऊपर छिड़कें। 5. पहले से गरम 180°C ओवन में 30 मिनट तक बेक करें, जब तक केक अच्छी तरह सुनहरा न हो जाए और टूथपिक साफ न निकले। केक को ट्रे में 30 मिनट ठंडा होने दें, फिर ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

मैंने इसे अपनी गर्भवती बहू के लिए झटपट बनाया था, उसे कुछ मीठा खाने का मन हुआ था। मैंने इसे फल वाली आइसक्रीम के साथ परोसा, केक और आइसक्रीम का मेल बहुत स्वादिष्ट था। बिना भरावन वाला राहत, भरावन वाले राहत से आसानी से कटता है। अगर वह सख्त हो, तो काटने से पहले थोड़ी देर मेज पर रख दें। स्वाद बदलने के लिए नींबू के छिलके की जगह 1 बड़ा चम्मच बारीक कसा संतरे का छिलका डाल सकते हैं। केक में ग्लूटेन और अंडे हैं। घर के अंडों से इसका रंग अधिक गहरा होता है, जो जर्दी के रंग के अनुसार बदल सकता है। अगर राहत चाकू से चिपके, तो घोल के लिए नापे हुए तेल में से थोड़ा तेल चाकू पर लगा लें। केक को ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें और परोसने से पहले उसे लगभग कमरे के तापमान तक आने दें।