Kuchen mit Lokum

Name: Kuchen mit Lokum
Ingredients: 6 Eier; 6 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker (8 g); 6 EL Öl; 1 EL abgeriebene Zitronenschale; 1 TL Salz; 6 EL Mehl; 1/2 Päckchen Backpulver (5 g); 300 g Lokum; 2 EL Puderzucker

Wüste - Kuchen mit Lokum von Zaraza P. - Recipia Rezepte

Kuchen mit Lokum hat einen lockeren, goldbraunen Boden, in dem süße Stückchen verteilt sind. Getrennte Eier, Öl und Zitronenschale sorgen für einen luftigen Boden, der in 30 Minuten backt und rund um die Lokumwürfel weich bleibt. Ich nehme Eier mit kräftig gefärbten Eigelben, denn von ihnen hängt die Farbe des Bodens ab. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Ruhezeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 80 Minuten. Portionen: 8. Etwa 340 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

6 Eier
6 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
6 EL Öl
1 EL abgeriebene Zitronenschale
1 TL Salz
6 EL Mehl
1/2 Päckchen Backpulver (5 g)
300 g Lokum
2 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 2. Das Öl zum Eigelb gießen und Zitronenschale und Salz dazugeben. Verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. 3. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben. Mehl und Backpulver dazugeben und vorsichtig unterrühren. 4. Die Form mit Backpapier auslegen und den Teig hineingießen. Das Lokum in Würfel schneiden und mit etwas Abstand überall darauf verteilen. 5. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 30 Minuten backen, bis der Boden schön gebräunt ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen 30 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben.

Hinweise

Ich habe ihn schnell für meine schwangere Schwiegertochter gebacken, die Lust auf etwas Süßes hatte, und mit Fruchteis serviert; Kuchen und Eis waren eine köstliche Kombination. Einfaches Lokum lässt sich leichter schneiden als gefülltes; wenn es hart ist, lass es vor dem Schneiden eine Weile auf der Arbeitsfläche liegen. Für ein anderes Aroma kannst du die Zitronenschale durch 1 Esslöffel fein geriebene Orangenschale ersetzen. Der Kuchenboden enthält Gluten und Eier. Eier von eigenen Hühnern geben ihm eine kräftigere Farbe, die je nach Eigelb variieren kann. Wenn das Lokum am Messer klebt, bestreiche das Messer mit etwas von dem für den Teig abgemessenen Öl. Den Kuchen abgedeckt höchstens 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren fast Zimmertemperatur annehmen lassen.