Lezzetli kurabiyeler

Lezzetli kurabiyeler tereyağı ve yumurta sarısıyla hazırlanan kıyır bir hamura sahiptir, pişerken kenarları kızarır. Üzerindeki reçel ve pudra şekeriyle, fazla süslü olmadan yılbaşı kurabiyesi tabağına yakışır. Hamurda uzun şeritler kalmasın diye limon kabuğunu beyaz kısmına gelmeden ince rendeliyorum. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlendirme: 1 saat. Toplam süre: 1 saat 44 dakika. Porsiyon: 15. Porsiyon başına yaklaşık 295 kcal ve 4 g protein.

Malzemeler

500 g un
150 g şeker
2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
4 yumurta sarısı
250 g tereyağı
100 g reçel
20 g pudra şekeri

Hazırlık

1. Unu, şekeri, limon kabuğunu, yumurta sarılarını ve tereyağını bir kaseye koy. Homojen bir hamur elde edene kadar yoğur. 2. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 1 saat beklet. Bu sırada fırını 200°C'ye ısıt. 3. Hamuru tezgâhta açıp şekiller kes. 4. Fırın tepsisine pişirme kâğıdı ser ve kurabiyeleri üzerine diz. Üzerlerine biraz reçel koy, ardından kenarları kızarana kadar iki seferde, her biri 12 dakika pişir. 5. Kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serp.

Notlar

Siyah çay ya da sütle birlikte küçük bir atıştırmalık tabağına koyarım. Süslemek için koyu kıvamlı bir reçel seç; çok akışkan olan fırında yayılır ve kurabiyenin kenarlarını aşabilir. Küçük kalıplarla kesilenler geniş olanlardan daha çabuk kızarır, hamurun kalınlığı da süreyi değiştirir, bu yüzden pişmenin sonuna doğru kenarlara göz at. Yaklaşık 5 cm'lik kalıpları tercih ediyorum, hamur şekillerini pişirme kâğıdına kolayca aktarıyorum. Hamur tezgahta yumuşarsa devam etmeden önce 10 dakika daha soğukta beklet. Kapalı bir kutuda buzdolabında 3 güne kadar saklanır; doğrudan buzdolabından çıkarılanlar, tereyağı soğuk kaldığı sürece daha sert olur.