Sablés délicieux

Name: Sablés délicieux
Ingredients: 500 g de farine; 150 g de sucre; 2 cuillères à soupe de zeste de citron; 4 jaunes d’œufs; 250 g de beurre; 100 g de confiture; 20 g de sucre glace

Désert - Sablés délicieux par Octaviana F. - Recettes Recipia

Les sablés délicieux ont une pâte friable au beurre et aux jaunes d’œufs, et leurs bords dorent à la cuisson. Avec de la confiture dessus et du sucre glace, ils trouvent naturellement leur place sur un plateau de biscuits de Noël, sans être trop chargés. Je râpe finement le zeste de citron, sans la partie blanche, pour ne pas avoir de longs filaments dans la pâte. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 1 heure. Temps total : 1 heure et 44 minutes. Portions : 15. Environ 295 kcal et 4 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 g de farine
150 g de sucre
2 cuillères à soupe de zeste de citron
4 jaunes d’œufs
250 g de beurre
100 g de confiture
20 g de sucre glace

Préparation

1. Mets la farine, le sucre, le zeste de citron, les jaunes d’œufs et le beurre dans un saladier. Pétris jusqu’à obtenir une pâte homogène. 2. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et laisse-la au réfrigérateur pendant 1 heure. Pendant ce temps, fais chauffer le four à 200°C. 3. Étale la pâte sur le plan de travail et découpe des formes. 4. Recouvre la plaque de papier cuisson et dépose les biscuits dessus. Ajoute un peu de confiture sur le dessus, puis fais-les cuire en deux fournées de 12 minutes chacune, jusqu’à ce que les bords soient dorés. 5. Saupoudre les biscuits de sucre glace.

Notes

Avec du thé noir ou du lait, je les sers dans une petite assiette à goûter. Pour la décoration, choisis une confiture épaisse ; une confiture très liquide s’étale au four et peut déborder des biscuits. Les petites formes dorent plus vite que les larges, et l’épaisseur de la pâte change aussi le temps de cuisson, alors surveille les bords vers la fin. Je choisis des formes d’environ 5 cm, faciles à déplacer sur le papier cuisson. Si la pâte ramollit sur le plan de travail, remets-la au frais 10 minutes avant de continuer. Dans une boîte hermétique, les biscuits se gardent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; sortis directement du réfrigérateur, ils sont plus fermes tant que le beurre reste froid.