Νόστιμα μπισκότα

Τα νόστιμα μπισκότα έχουν μια τριφτή ζύμη με βούτυρο και κρόκους αυγών, και στο ψήσιμο οι άκρες τους ροδίζουν. Με λίγη μαρμελάδα από πάνω και άχνη ζάχαρη, μπαίνουν φυσικά στην πιατέλα με τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα, χωρίς να είναι υπερβολικά βαριά. Τρίβω λεπτά το ξύσμα λεμονιού, χωρίς το λευκό μέρος, για να μη μείνουν μακριές λωρίδες στη ζύμη. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 24 λεπτά. Ξεκούραση: 1 ώρα. Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 44 λεπτά. Μερίδες: 15. Περίπου 295 kcal και 4 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

500 g αλεύρι
150 g ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού
4 κρόκοι αυγών
250 g βούτυρο
100 g μαρμελάδα
20 g άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Βάλε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, τους κρόκους και το βούτυρο σε ένα μπολ. Ζύμωσε μέχρι να έχεις ένα ομοιογενές ζυμάρι. 2. Τύλιξε τη ζύμη σε μεμβράνη και άφησέ τη στο ψυγείο για 1 ώρα. Στο μεταξύ, προθέρμανε τον φούρνο στους 200°C. 3. Άνοιξε τη ζύμη πάνω στον πάγκο και κόψε τα σχήματα. 4. Στρώσε ένα ταψί με λαδόκολλα και βάλε μέσα τα μπισκότα. Βάλε λίγη μαρμελάδα από πάνω και ψήσε τα σε δύο δόσεις, για 12 λεπτά την κάθε μία, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες. 5. Πασπάλισε τα μπισκότα με άχνη ζάχαρη.

Σημειώσεις

Τα βάζω σε ένα μικρό πιατάκι για κολατσιό, μαζί με μαύρο τσάι ή γάλα. Για τη διακόσμηση, διάλεξε μια πηχτή μαρμελάδα. Η πολύ ρευστή απλώνει στον φούρνο και μπορεί να ξεχειλίσει από τις άκρες του μπισκότου. Τα μικρά σχήματα ροδίζουν πιο γρήγορα από τα πλατιά, ενώ και το πάχος της ζύμης αλλάζει τον χρόνο ψησίματος, γι' αυτό κοίτα τις άκρες προς το τέλος. Διαλέγω κουπάτ περίπου 5 cm, που μεταφέρονται εύκολα πάνω στη λαδόκολλα. Αν μαλακώσει η ζύμη στον πάγκο, άφησέ τη άλλα 10 λεπτά στο κρύο πριν συνεχίσεις. Σε κλειστό κουτί, τα μπισκότα διατηρούνται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Αν τα βγάλεις κατευθείαν από εκεί, είναι πιο σκληρά όσο το βούτυρο παραμένει κρύο.