Песочное печенье

Песочное печенье получается нежным, на сливочном масле и желтках, а при выпекании края румянятся. С вареньем сверху и сахарной пудрой оно отлично смотрится на рождественском подносе с печеньем, но не кажется слишком тяжёлым. Я мелко натираю цедру лимона, не задевая белую часть, чтобы в тесте не оставались длинные полоски. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 24 минуты. Отдых: 1 час. Общее время: 1 час 44 минуты. Порций: 15. Примерно 295 ккал и 4 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г муки
150 г сахара
2 столовые ложки цедры лимона
4 желтка
250 г сливочного масла
100 г варенья
20 г сахарной пудры

Приготовление

1. Положи муку, сахар, цедру лимона, желтки и сливочное масло в миску. Замеси однородное тесто. 2. Заверни тесто в плёнку и убери в холодильник на 1 час. Тем временем разогрей духовку до 200°C. 3. Раскатай тесто на рабочей поверхности и вырежи фигурки. 4. Застели противень бумагой для выпечки и выложи на него печенье. Положи сверху немного варенья, затем выпекай в два захода по 12 минут, пока края не подрумянятся. 5. Посыпь печенье сахарной пудрой.

Примечания

С чёрным чаем или молоком я подаю их на небольшой тарелке для перекуса. Для украшения выбирай густое варенье: слишком жидкое растекается в духовке и может выйти за края печенья. Маленькие фигурки румянятся быстрее широких, и толщина теста тоже влияет на время выпечки, поэтому ближе к концу следи за краями. Я выбираю фигурки примерно 5 см, их удобно переносить на бумагу для выпечки. Если тесто размягчится на доске, убери его в холодильник ещё на 10 минут, прежде чем продолжать. В закрытой коробке печенье хранится в холодильнике до 3 дней; если достать его прямо оттуда, оно будет твёрже, пока масло остаётся холодным.