स्वादिष्ट कुकीज़

स्वादिष्ट कुकीज़ का मक्खन और अंडे की ज़र्दी वाला नरम आटा होता है, और बेक होने पर इनके किनारे सुनहरे हो जाते हैं। ऊपर जैम और पिसी चीनी डालकर ये क्रिसमस की कुकीज़ की प्लेट में आसानी से शामिल हो जाती हैं, बिना ज़्यादा भारी लगे। मैं नींबू का छिलका सफ़ेद हिस्सा लिए बिना बारीक कद्दूकस करती हूँ, ताकि आटे में लंबे टुकड़े न रह जाएँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम: 1 घंटा। कुल समय: 1 घंटा 44 मिनट। सर्विंग: 15। प्रति सर्विंग लगभग 295 किलो कैलोरी और 4 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

500 g आटा
150 g चीनी
2 बड़े चम्मच नींबू का छिलका
4 अंडे की ज़र्दियाँ
250 g मक्खन
100 g जैम
20 g पिसी चीनी

तैयारी

1. एक कटोरे में आटा, चीनी, नींबू का छिलका, अंडे की ज़र्दियाँ और मक्खन डालें। एकसार आटा बनने तक गूँधें। 2. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटकर 1 घंटा फ्रिज में रखें। इस बीच, ओवन को 200°C पर गर्म करें। 3. आटे को काम करने की सतह पर बेलें और मनचाहे आकार काटें। 4. बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ और कुकीज़ उस पर रखें। ऊपर थोड़ा जैम डालें, फिर दो खेपों में, हर खेप को 12 मिनट बेक करें, जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ। 5. कुकीज़ पर पिसी चीनी छिड़कें।

नोट्स

काली चाय या दूध के साथ मैं इन्हें नाश्ते की छोटी प्लेट में रखती हूँ। सजाने के लिए गाढ़ा जैम चुनें; बहुत पतला जैम ओवन में फैल जाता है और कुकी के किनारे से बाहर जा सकता है। छोटे आकार की कुकीज़ चौड़ी कुकीज़ से जल्दी सुनहरी होती हैं, और आटे की मोटाई से भी समय बदलता है, इसलिए बेकिंग के आखिर में किनारों पर नज़र रखें। मैं लगभग 5 cm के आकार चुनती हूँ, जिन्हें बेकिंग पेपर पर आसानी से रखा जा सकता है। अगर काम करने की सतह पर आटा नरम पड़ जाए, तो आगे बढ़ने से पहले उसे 10 मिनट और ठंडा करें। बंद डिब्बे में कुकीज़ फ्रिज में 3 दिन तक रखी जा सकती हैं; सीधे फ्रिज से निकालने पर, मक्खन ठंडा रहने तक वे ज़्यादा सख़्त होती हैं।