Pyszne ciasteczka

Pyszne ciasteczka mają kruche ciasto z masłem i żółtkami, które podczas pieczenia rumieni się na brzegach. Z dżemem na wierzchu i cukrem pudrem dobrze pasują na świąteczny talerz ciastek, nie są przy tym przesadnie ozdobione. Ścieram skórkę z cytryny drobno, bez białej części, żeby w cieście nie zostały długie paski. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 24 minuty. Odpoczynek: 1 godzina. Łącznie: 1 godzina i 44 minuty. Porcje: 15. Około 295 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

500 g mąki
150 g cukru
2 łyżki skórki z cytryny
4 żółtka
250 g masła
100 g dżemu
20 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Wsyp mąkę i cukier do miski, dodaj skórkę z cytryny, żółtka i masło. Zagnieć na gładkie ciasto. 2. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na 1 godzinę. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C. 3. Rozwałkuj ciasto na blacie i wycinaj kształty. 4. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i ułóż na niej ciastka. Na wierzchu każdego nałóż odrobinę dżemu, a następnie piecz w dwóch turach po 12 minut, aż brzegi się zarumienią. 5. Oprósz ciastka cukrem pudrem.

Uwagi

Podaję je z czarną herbatą albo mlekiem, na małym talerzyku do przekąsek. Do dekoracji wybierz gęsty dżem, bardzo rzadki rozlewa się w piekarniku i może wypłynąć poza brzegi ciastka. Małe kształty rumienią się szybciej niż szerokie, a grubość ciasta też wpływa na czas pieczenia, więc pod koniec zwróć uwagę na brzegi. Wybieram foremki o wielkości około 5 cm, dzięki którym łatwo przenieść ciastka na papier do pieczenia. Jeśli ciasto zmięknie na blacie, przed dalszą pracą wstaw je jeszcze na 10 minut do lodówki. W zamkniętym pojemniku ciastka można przechowywać w lodówce do 3 dni; wyjęte prosto z lodówki są twardsze, dopóki masło pozostaje zimne.