Köstliche Kekse

Name: Köstliche Kekse
Ingredients: 500 g Mehl; 150 g Zucker; 2 EL Zitronenschale; 4 Eigelb; 250 g Butter; 100 g Konfitüre; 20 g Puderzucker

Wüste - Köstliche Kekse von Octaviana F. - Recipia Rezepte

Köstliche Kekse haben einen mürben Teig mit Butter und Eigelb, und beim Backen werden die Ränder goldbraun. Mit Konfitüre obendrauf und Puderzucker passen sie ganz selbstverständlich auf den Weihnachtsteller mit Keksen, ohne zu üppig zu sein. Ich reibe die Zitronenschale fein ab, ohne das Weiße, damit keine langen Streifen im Teig bleiben. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 24 Minuten. Ruhezeit: 1 Stunde. Gesamtzeit: 1 Stunde und 44 Minuten. Portionen: 15. Etwa 295 kcal und 4 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Mehl
150 g Zucker
2 EL Zitronenschale
4 Eigelb
250 g Butter
100 g Konfitüre
20 g Puderzucker

Zubereitung

1. Gib Mehl, Zucker, Zitronenschale, Eigelb und Butter in eine Schüssel. Verknete alles zu einem glatten Teig. 2. Wickle den Teig in Folie und stelle ihn 1 Stunde in den Kühlschrank. Heize in der Zwischenzeit den Ofen auf 200°C vor. 3. Rolle den Teig auf der Arbeitsfläche aus und stich Formen aus. 4. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und setze die Kekse darauf. Gib etwas Konfitüre darauf und backe sie anschließend in zwei Durchgängen, jeweils 12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. 5. Bestäube die Kekse mit Puderzucker.

Hinweise

Zu schwarzem Tee oder Milch lege ich sie auf einen kleinen Snackteller. Zum Verzieren nimm eine dicke Konfitüre; eine sehr flüssige läuft im Ofen auseinander und kann über den Keksrand hinauslaufen. Kleine Formen werden schneller braun als breite, und auch die Dicke des Teigs verändert die Backzeit. Behalte deshalb gegen Ende die Ränder im Blick. Ich nehme Formen von etwa 5 cm, die sich leicht auf dem Backpapier verschieben lassen. Wird der Teig auf der Arbeitsfläche weich, stelle ihn noch einmal 10 Minuten kalt, bevor du weitermachst. In einer geschlossenen Dose halten sich die Kekse im Kühlschrank bis zu 3 Tage; direkt aus dem Kühlschrank sind sie härter, solange die Butter kalt ist.