Biscotti deliziosi

I biscotti deliziosi hanno un impasto friabile con burro e tuorli, e in cottura i bordi diventano dorati. Con un po' di confettura sopra e zucchero a velo, trovano posto sul vassoio dei biscotti di Natale senza risultare troppo pesanti. Grattugio finemente la scorza di limone, senza la parte bianca, così non restano striscioline lunghe nell'impasto. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 24 minuti. Riposo: 1 ora. Tempo totale: 1 ora e 44 minuti. Porzioni: 15. Circa 295 kcal e 4 g di proteine per porzione.

Ingredienti

500 g di farina
150 g di zucchero
2 cucchiai di scorza di limone
4 tuorli
250 g di burro
100 g di confettura
20 g di zucchero a velo

Preparazione

1. Metti la farina, lo zucchero, la scorza di limone, i tuorli e il burro in una ciotola. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo. 2. Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascialo in frigorifero per 1 ora. Nel frattempo, scalda il forno a 200°C. 3. Stendi l'impasto sul piano di lavoro e ritaglia le forme. 4. Rivesti la teglia con carta da forno e disponici i biscotti. Metti un po' di confettura sopra, poi cuocili in due infornate, per 12 minuti ciascuna, finché i bordi non saranno dorati. 5. Spolvera i biscotti con zucchero a velo.

Note

Con il tè nero o il latte, li metto su un piattino da merenda. Per decorarli, scegli una confettura densa; quella molto liquida si allarga in forno e può superare il bordo del biscotto. Le forme piccole si dorano più in fretta di quelle larghe, e anche lo spessore dell'impasto cambia i tempi, quindi controlla i bordi verso la fine della cottura. Scelgo forme di circa 5 cm, che si spostano facilmente sulla carta da forno. Se l'impasto si ammorbidisce sul piano di lavoro, rimettilo al freddo per 10 minuti prima di continuare. In una scatola chiusa, i biscotti si conservano in frigorifero fino a 3 giorni; appena tolti dal frigo sono più duri finché il burro resta freddo.