Kiraz ve naneli iki renkli kek

Kiraz ve naneli iki renkli kek, bir katında kiraz, diğer katında kakao ve badem olan bir kektir. Tereyağı naneyle aromalandırılır. Hamuru kabarık ve hafif aromalı çıkar, kiraz da keki tabağa ters çevirince üstte kalır. Bizi baştan çıkardı, ben de büyük dikdörtgenler yerine küçük kareler halinde keserim. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 35 dakika. Toplam süre: 60 dakika. Porsiyon: 12. Porsiyon başına yaklaşık 365 kkal ve 7 g protein.

Malzemeler

500 g kiraz
8 yumurta
200 g tereyağı (%65 yağlı)
12 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı kakao
3 yemek kaşığı öğütülmüş badem (kavrulmuş)
5-6 nane yaprağı
1 paket kabartma tozu
1/2 limonun suyu
1 tutam tuz
200 g beyaz çikolata
1 tatlı kaşığı süt
1/2 tatlı kaşığı zeytinyağı

Hazırlık

1. Tereyağını eritin, ince doğranmış nane yapraklarını ekleyin ve soğumaya bırakın. 2. Akları sarılardan ayırın ve ikisinin üzerine birer tutam tuz serpin. 3. Akları köpük haline gelene kadar çırpın, sonra şekeri ve 1/2 limonun suyunu yavaş yavaş ekleyip sert bir beze elde edene kadar çırpmaya devam edin. 4. Tuzla ezilmiş sarıları ekleyin, karıştırın, sonra naneli tereyağını ekleyip yeniden karıştırın. 5. 6 yemek kaşığı unu kabartma tozuyla birlikte eleyin ve karışıma yavaş yavaş ekleyin. 6. Hamuru yaklaşık eşit iki parçaya bölün. Birinci parçaya 3 yemek kaşığı un ve çekirdekleri çıkarılmış kirazları ekleyin, sonra 23 x 36 cm'lik, fırın kağıdıyla kaplı bir sığa yayın. 7. İkinci parçaya 2 yemek kaşığı elenmiş kakao ve 3 yemek kaşığı ince öğütülmüş kavrulmuş badem ekleyin, sonra karışımı kiraz olanın üzerine yayın. 8. 180 derece C'ye önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin ve çubukla kontrol edin. 9. Keki soğumaya bırakın, sonra kirazlı tarafı yukarı gelecek şekilde bir tabağa ters çevirin. 10. 200 g beyaz çikolatayı 1 tatlı kaşığı sütle ve 1/2 tatlı kaşığı zeytinyağıyla su banyosunda eritin, sonra keki bununla kaplayın. 11. Çikolatanın sertleşmesini bekleyin, sonra keki porsiyonlara kesin.

Notlar

Kek buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanabilir. Gluten, yumurta, süt ve badem içerir. Kirazlar çok sulu ise kalıba koymadan önce kağıt havluda süzün, yoksa kiraz katı fazla ıslak çıkar. Beyaz çikolata kolay yanar, bu yüzden kase sıcak suyun içinde değil, üzerinde durur ve çikolatayı yavaş yavaş eritirsiniz. Çikolata, içine bir damla su kaçarsa topaklanabilir. Yanında bir bardak nane çayı ya da soğuk süt ile servis edin.