Bizcocho bicolor de cerezas y menta

Name: Bizcocho bicolor de cerezas y menta
Ingredients: 500 g cerezas; 8 huevos; 200 g mantequilla (65% de materia grasa); 12 cucharadas azúcar; 6 cucharadas harina; 3 cucharadas harina; 2 cucharadas cacao; 3 cucharadas almendras molidas (tostadas); 5-6 hojas de menta; 1 sobre de levadura química; zumo de 1/2 limón; 1 pizca de sal; 200 g chocolate blanco; 1 cucharadita leche; 1/2 cucharadita aceite de oliva

Desierto - Bizcocho bicolor de cerezas y menta por Lidia E. - Recetas Recipia

El bizcocho bicolor de cerezas y menta tiene una capa de cerezas y otra de cacao y almendras, y la mantequilla se aromatiza con menta. La masa sale esponjosa y ligeramente aromática, y las cerezas quedan arriba al volcarlo en la fuente. A nosotros nos encantó, y yo lo corto en cuadraditos, no en rectángulos grandes. Preparación: 25 minutos. Cocción: 35 minutos. Tiempo total: 60 minutos. Raciones: 12. Unas 365 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g cerezas
8 huevos
200 g mantequilla (65% de materia grasa)
12 cucharadas azúcar
6 cucharadas harina
3 cucharadas harina
2 cucharadas cacao
3 cucharadas almendras molidas (tostadas)
5-6 hojas de menta
1 sobre de levadura química
zumo de 1/2 limón
1 pizca de sal
200 g chocolate blanco
1 cucharadita leche
1/2 cucharadita aceite de oliva

Preparación

1. Derrite la mantequilla, añade las hojas de menta troceadas finas y deja que se enfríe. 2. Separa las claras de las yemas y espolvorea una pizca de sal sobre ambas. 3. Bate las claras a punto de espuma, luego añade poco a poco el azúcar y el zumo de 1/2 limón y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme. 4. Añade las yemas batidas con la sal, mezcla, después añade la mantequilla con menta y mezcla de nuevo. 5. Tamiza 6 cucharadas de harina junto con la levadura química y añádelas poco a poco a la mezcla. 6. Divide la mezcla en dos partes más o menos iguales. A la primera parte añade 3 cucharadas de harina y las cerezas sin hueso, luego extiéndela en un molde de 23 x 36 cm forrado con papel de horno. 7. A la segunda parte añade 2 cucharadas de cacao tamizado y 3 cucharadas de almendras tostadas y molidas finas, luego extiende la mezcla sobre la de cerezas. 8. Hornea en el horno precalentado a 180 grados C, 30-35 minutos, y haz la prueba del palillo. 9. Deja que el bizcocho se enfríe, luego vuélcalo en una fuente con la parte de las cerezas hacia arriba. 10. Derrite 200 g de chocolate blanco con 1 cucharadita de leche y 1/2 cucharadita de aceite de oliva al baño maría, luego cubre el bizcocho con él. 11. Deja que el chocolate se endurezca y luego corta el bizcocho en porciones.

Notas

El bizcocho se conserva tapado en la nevera hasta 3 días. Contiene gluten, huevos, leche y almendras. Si las cerezas están muy jugosas, escúrrelas sobre papel de cocina antes de ponerlas en el molde, si no la capa de cerezas sale demasiado húmeda. El chocolate blanco se quema con facilidad, así que el bol se pone sobre el agua caliente, no dentro, y lo derrites despacio. A veces el chocolate se corta si cae una gota de agua. Sírvelo con un té de menta o con un vaso de leche fría.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden usar guindas en lugar de cerezas?

Sí, en la misma cantidad, 500 g de guindas sin hueso. Son un poco más ácidas, así que la capa de arriba sale más ácida.

¿Con qué puedo sustituir el chocolate blanco?

Con 200 g de chocolate negro, derretido de la misma forma al baño maría. La cobertura sale más amarga, pero se endurece igual de bien.

¿Qué hago si el merengue no queda firme?

Comprueba que no haya caído yema en las claras, porque incluso una gota de grasa impide que se monten. El bol y las varillas tienen que estar limpios y secos.