Prăjitură bicoloră cu cireșe și mentă

Prăjitura bicoloră cu cireșe are un strat cu cireșe și unul cu cacao și migdale, iar untul se aromatizează cu mentă. Blatul iese pufos și ușor aromat, iar cireșele ajung deasupra după ce o răstorni pe platou. Pe noi ne-a cucerit, și eu o tai în pătrățele, nu în dreptunghiuri mari. Pregătire: 25 de minute. Gătire: 35 de minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 12. Aproximativ 365 kcal și 7 g proteine pe porție.

Ingrediente

500 g cireșe
8 ouă
200 g unt (65% grăsime)
12 linguri zahăr
6 linguri făină
3 linguri făină
2 linguri cacao
3 linguri migdale măcinate (prăjite)
5-6 frunze de mentă
1 plic praf de copt
zeama de la 1/2 lămâie
1 praf de sare
200 g ciocolată albă
1 linguriță lapte
1/2 linguriță ulei de măsline

Preparare

1. Topește untul, adaugă frunzele de mentă rupte mărunt și lasă-l să se răcească. 2. Separă albușurile de gălbenușuri și presară câte un praf de sare peste ambele. 3. Bate albușurile spumă, apoi adaugă treptat zahărul și zeama de la 1/2 lămâie și bate mai departe până obții o bezea fermă. 4. Adaugă gălbenușurile frecate cu praful de sare, amestecă, apoi adaugă untul cu mentă și amestecă din nou. 5. Cernă 6 linguri de făină împreună cu praful de copt și adaugă-le treptat în compoziție. 6. Împarte compoziția în două părți aproximativ egale. În prima parte adaugă 3 linguri de făină și ciresele fără sâmburi, apoi întinde-o într-o tavă de 23 x 36 cm tapetată cu hârtie de copt. 7. În a doua parte adaugă 2 linguri de cacao cernută și 3 linguri de migdale prăjite și măcinate fin, apoi întinde compoziția peste cea cu cireșe. 8. Coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C, 30-35 de minute, și fă testul cu scobitoarea. 9. Lasă prăjitura să se răcească, apoi răstoarn-o pe un platou cu partea cu cireșe în sus. 10. Topește 200 g ciocolată albă cu 1 linguriță lapte și 1/2 linguriță ulei de măsline pe baie de aburi, apoi acoperă prăjitura cu ea. 11. Lasă ciocolata să se întărească, apoi taie prăjitura în porții.

Note

Prăjitura se ține acoperită în frigider până la 3 zile. Conține gluten, ouă, lapte și migdale. Dacă ciresele sunt foarte suculente, scurge-le pe hârtie de bucătărie înainte să le pui în tavă, altfel stratul cu cireșe iese prea umed. Ciocolata albă se arde ușor, așa că bolul stă deasupra apei fierbinți, nu în ea, și o topești încet. Se întâmplă ca ciocolata să se încleieze dacă intră o picătură de apă. Servește-o cu un ceai de mentă sau cu un pahar de lapte rece.