Dwukolorowe ciasto z czereśniami i miętą

Składniki

• 500 g czereśni
• 8 jajek
• 200 g masła (65% tłuszczu)
• 12 łyżek cukru
• 6 łyżek mąki
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżki migdałów mielonych (prażonych)
• 5-6 liści mięty
• 1 saszetka proszku do pieczenia
• sok z 1/2 cytryny
• 1 szczypta soli
• 200 g białej czekolady
• 1 łyżeczka mleka
• 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek

Przygotowanie

1. Rozpuść masło, dodaj drobno posiekane liście mięty i zostaw do ostygnięcia. 2. Oddziel białka od żółtek i posyp oba szczyptą soli. 3. Ubij białka na pianę, potem stopniowo dodawaj cukier i sok z 1/2 cytryny i ubijaj dalej, aż uzyskasz zwartą bezę. 4. Dodaj żółtka utarte z solą, wymieszaj, potem dodaj masło z miętą i wymieszaj ponownie. 5. Przesiej 6 łyżek mąki razem z proszkiem do pieczenia i dodawaj stopniowo do masy. 6. Podziel masę na dwie prawie równe części. Do pierwszej dodaj 3 łyżki mąki i czereśnie bez pestek, potem rozłóż ją w formie 23 x 36 cm wyłożonej papierem do pieczenia. 7. Do drugiej części dodaj 2 łyżki przesianego kakao i 3 łyżki drobno zmielonych prażonych migdałów, potem rozłóż masę na tę z czereśniami. 8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 30-35 minut i zrób próbę patyczkiem. 9. Zostaw ciasto do ostygnięcia, potem odwróć je na półmisek stroną z czereśniami do góry. 10. Rozpuść 200 g białej czekolady z 1 łyżeczką mleka i 1/2 łyżeczki oliwy z oliwek w kąpieli wodnej, potem polej nią ciasto. 11. Zostaw czekoladę do stężenia, potem pokrój ciasto na porcje.