Karamelli çikolatalı kurabiye

Karamelli çikolatalı kurabiyelerin ince, kıtır bir tabanı, soğukta sertleşen yapışkan hindistan cevizi ve çikolata katmanı var. Bu yılbaşı kurabiyeleri ince pişiyor, ardından karamel ve hindistan cevizi karışımıyla kaplanıyor. Üzeri iyice sertleştikten sonra siyah çayla yemeyi seviyorum. Hazırlık: 30 dakika. Pişirme: 33 dakika. Dinlenme: 95 dakika. Toplam süre: 158 dakika. Porsiyon: 24. Porsiyon başına yaklaşık 320 kcal ve 5 g protein.

Malzemeler

250 g tereyağı
100 g şeker
1 g tuz
300 g un
1 çay kaşığı kabartma tozu
3 yemek kaşığı süt
250 g hindistan cevizi
500 g karamel
200 g çikolata
1 g deniz tuzu

Hazırlık

1. Tereyağını şeker ve 1 g tuzla köpük köpük olana kadar çırp. 2. Unu kabartma tozuyla karıştır ve tereyağlı karışıma azar azar ekle. Sütü ilave et ve hamur toparlanana kadar, sadece kısa bir süre karıştır. Streç filmle kapatıp 45 dakika buzdolabında beklet. 3. Hindistan cevizini yağlı kâğıt serilmiş tepsiye yay ve altın rengi olana kadar 180°C'de 10 dakika pişir. 4. Hamuru ikiye böl ve her parçayı 5 mm kalınlığında aç. Farklı boylarda iki yuvarlak kalıpla halkalar kesip un serpilmiş tepsiye yerleştir. Kurabiyeleri kenarları hafifçe renk alana kadar 180°C'de 10 dakika pişir. 5. Kurabiyeleri oda sıcaklığında 30 dakika soğumaya bırak. 6. Çikolatayı benmari usulü 5 dakika erit. Her kurabiyenin tabanına sür ve çikolata sertleşene kadar tepsiyi 20 dakika buzdolabında beklet. 7. Karamele benmari usulü 8 dakika erit ve kavrulmuş hindistan ceviziyle karıştır. 8. Kurabiyelerin üzerine karamel ve hindistan cevizi karışımını sür. Kaldıysa kalan çikolatayı üzerine gezdir ve deniz tuzu serp.

Notlar

Yanında siyah kahveyle servis ediyorum; kahve, tatlı karamel katmanına çok yakışıyor. Daha az tatlı bir seçenek için sütlü çikolata yerine bitter çikolata kullanabilirsin; hamur gluten içerir, tereyağı ve çikolata ise süt ürünü içerir. Hindistan cevizi miktarı karamelin ne kadar yapışkan olduğuna bağlı, bu yüzden karışım kaşığa tutunana kadar azar azar ekliyorum. Karamel çok yapışkansa bana yalnızca 100 g hindistan cevizi yetti. Hindistan cevizi sonlara doğru çabuk kızarıyor, bu yüzden kenarları altın rengi olduğunda fırından çıkarıyorum. Kurabiyelerin kıtır kalması için hamuru yalnızca toparlanana kadar karıştırıyorum. Kurabiyeleri soğutma kısmını pek çok kişi aceleye getiriyor, ama çikolata soğuk bir tabanın üzerinde daha düzgün tutuyor. Kurabiyeleri buzdolabında kapalı bir kutuda en fazla 3 gün sakla; katların arasına yağlı kâğıt koy.