Biscuiți cu caramel și ciocolată

Biscuiții cu caramel și ciocolată au o bază fragedă, acoperită cu un strat lipicios de cocos și ciocolată care se întărește la rece. Acești biscuiți de Crăciun se coc subțiri, apoi se îmbracă într-un amestec de caramel și nucă de cocos. Îmi place să-i mănânc cu ceai negru, după ce glazura s-a prins bine. Pregătire: 30 de minute. Gătire: 33 de minute. Odihnă: 95 de minute. Timp total: 158 de minute. Porții: 24. Aproximativ 320 kcal și 5 g proteine pe porție.

Ingrediente

250 g unt
100 g zahăr
1 g sare
300 g făină
1 linguriță praf de copt
3 linguri lapte
250 g nucă de cocos
500 g caramel
200 g ciocolată
1 g sare de mare

Preparare

1. Mixează untul cu zahărul și 1 g de sare până obții o cremă spumoasă. 2. Amestecă făina cu praful de copt și încorporeaz-o treptat în crema de unt. Adaugă laptele și amestecă doar până când aluatul se adună. Acoperă-l cu folie alimentară și ține-l la frigider 45 de minute. 3. Întinde nuca de cocos într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-o 10 minute la 180°C, până devine aurie. 4. Împarte aluatul în două și întinde fiecare bucată la 5 mm grosime. Decupează rondele cu două forme rotunde de dimensiuni diferite și așază-le într-o tavă presărată cu făină. Coace biscuiții 10 minute la 180°C, până se colorează ușor pe margini. 5. Lasă biscuiții să se răcească la temperatura camerei timp de 30 de minute. 6. Topește ciocolata la bain-marie timp de 5 minute. Unge baza fiecărui biscuit și pune tava la frigider pentru 20 de minute, până se întărește ciocolata. 7. Topește caramelul la bain-marie timp de 8 minute și amestecă nuca de cocos prăjită cu el. 8. Unge biscuiții cu amestecul de caramel și cocos. Toarnă deasupra ciocolata rămasă, dacă mai este, și presară sarea de mare.

Note

Îi servesc lângă o cafea neagră, care se potrivește cu stratul dulce de caramel. Pentru o variantă mai puțin dulce, poți folosi ciocolată neagră în locul ciocolatei cu lapte; aluatul conține gluten, iar untul și ciocolata conțin lactate. Cantitatea de cocos depinde de cât de lipicios este caramelul, așa că îl încorporez treptat, până când amestecul se ține pe lingură. Cu un caramel foarte lipicios, mie mi-au ajuns doar 100 g de cocos. Nuca de cocos se rumenește repede spre final, așa că o scot când marginile devin aurii. Aluatul îl amestec numai cât să se adune, ca biscuiții să rămână sfărâmicioși. Răcirea biscuiților e partea pe care mulți o grăbesc, dar ciocolata se așază mai curat pe o bază rece. Păstrează-i într-o cutie închisă, la frigider, cel mult 3 zile; pune hârtie de copt între straturi.