キャラメルチョコレートクッキー

メモ

私はブラックコーヒーを添えて出します。甘いキャラメルの層によく合います。甘さを控えたい場合は、ミルクチョコレートの代わりにダークチョコレートを使えます。生地にはグルテンが含まれ、バターとチョコレートには乳製品が含まれます。ココナッツの量はキャラメルの粘り具合によるので、混ぜたものがスプーンにまとわりつくまで少しずつ加えます。キャラメルがとてもねっとりしていたときは、ココナッツは100 gで足りました。ココナッツは最後のほうですぐに色づくので、縁がきつね色になったら取り出します。生地はまとまるところまでしか混ぜません。そうするとクッキーがほろほろに仕上がります。クッキーを冷ますところを急ぐ人は多いですが、冷えた土台のほうがチョコレートをきれいに塗れます。密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べてください。重ねるときは間にオーブンシートを挟みます。

よくある質問

キャラメルとココナッツの混ぜたものがまとまらないのはなぜ？

火から下ろして5分置いてから、もう一度混ぜます。冷めるにつれてとろみがつきます。

砂糖をブラウンシュガーに替えてもいいですか？

はい、ブラウンシュガーを100 g使います。生地が少し柔らかくなることがあるので、冷蔵庫で45分休ませてください。

生地が乾燥しすぎているように見えるときは？

牛乳を小さじ1加え、生地がまとまるまで手早く混ぜます。

丸型はどのくらいの大きさがいいですか？

直径約5 cmと2 cmの型が使えます。小さいほうは早く焼き色がつくので、8分たったら様子を見てください。

無糖のココナッツを使えますか？

はい、よく合います。加えたあとにキャラメルの混ぜたものが硬すぎるようなら、湯せんでさらに1分温めます。