कारमेल और चॉकलेट बिस्कुट

कारमेल और चॉकलेट बिस्कुट का भुरभुरा बेस होता है, जिस पर नारियल और चॉकलेट की चिपचिपी परत चढ़ती है और ठंडा होने पर जम जाती है। क्रिसमस के ये बिस्कुट पतले बेक किए जाते हैं, फिर उन पर कारमेल और नारियल का मिश्रण लगाया जाता है। ग्लेज़ अच्छी तरह जम जाने के बाद मुझे इन्हें काली चाय के साथ खाना पसंद है। तैयारी: 30 मिनट। पकाने का समय: 33 मिनट। आराम का समय: 95 मिनट। कुल समय: 158 मिनट। सर्विंग: 24। प्रति सर्विंग लगभग 320 kcal और 5 g प्रोटीन।

सामग्री

250 g मक्खन
100 g चीनी
1 g नमक
300 g मैदा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
3 बड़े चम्मच दूध
250 g नारियल का बुरादा
500 g कारमेल
200 g चॉकलेट
1 g समुद्री नमक

तैयारी

1. मक्खन, चीनी और 1 g नमक को फेंटकर हल्की, झागदार क्रीम बना लें। 2. मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं और इसे धीरे-धीरे मक्खन के मिश्रण में मिलाएं। दूध डालें और बस तब तक मिलाएं, जब तक आटा एक साथ न आ जाए। इसे क्लिंग फिल्म से ढककर 45 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 3. बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर नारियल फैलाएं और 180°C पर 10 मिनट बेक करें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। 4. आटे को दो हिस्सों में बांटें और हर हिस्से को 5 mm मोटा बेलें। अलग-अलग आकार के दो गोल कटर से गोल टुकड़े काटें और उन्हें आटा छिड़की हुई ट्रे पर रखें। बिस्कुटों को 180°C पर 10 मिनट बेक करें, जब तक किनारे हल्के रंग के न हो जाएं। 5. बिस्कुटों को कमरे के तापमान पर 30 मिनट ठंडा होने दें। 6. चॉकलेट को डबल बॉयलर में 5 मिनट पिघलाएं। हर बिस्कुट के निचले हिस्से पर चॉकलेट लगाएं और ट्रे को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, जब तक चॉकलेट जम न जाए। 7. कारमेल को डबल बॉयलर में 8 मिनट पिघलाएं और उसमें भुना हुआ नारियल मिलाएं। 8. बिस्कुटों पर कारमेल और नारियल का मिश्रण लगाएं। बची हुई चॉकलेट हो तो ऊपर डालें और समुद्री नमक छिड़कें।

नोट्स

इन्हें ब्लैक कॉफी के साथ परोसना मुझे पसंद है, जो मीठी कारमेल की परत के साथ अच्छी लगती है। कम मीठा बनाने के लिए मिल्क चॉकलेट की जगह डार्क चॉकलेट इस्तेमाल कर सकते हैं; आटे में ग्लूटेन है और मक्खन व चॉकलेट में डेयरी है। नारियल की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि कारमेल कितना चिपचिपा है, इसलिए मैं इसे थोड़ा-थोड़ा करके मिलाती हूं, जब तक मिश्रण चम्मच पर टिकने न लगे। बहुत चिपचिपे कारमेल के साथ मेरे लिए सिर्फ 100 g नारियल काफी था। नारियल आखिर में जल्दी भूरा होने लगता है, इसलिए किनारे सुनहरे होते ही मैं इसे निकाल लेती हूं। मैं आटे को बस एक साथ आने तक मिलाती हूं, ताकि बिस्कुट भुरभुरे रहें। बिस्कुटों को ठंडा करना वह हिस्सा है जिसमें कई लोग जल्दी कर देते हैं, लेकिन ठंडे बेस पर चॉकलेट ज्यादा साफ-सुथरी जमती है। इन्हें बंद डिब्बे में फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें; परतों के बीच बेकिंग पेपर रखें।