Karamelize elmalı krepler

Karamelize elmalı krepler sıcak, genellikle tatlı olarak, yumuşak ve hafif şuruplu bir iç harçla servis edilir. Elmalar şeker ve tarçınla küçük bir tencerede yumuşar; ince krepler de iç harcı tutar ama üzerini örtmez. Any'nin versiyonunu gördüğümden beri aklım onlarda; elmaları küçük küpler halinde doğruyorum ve bu hâllerini çok seviyorum. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 20 dakika. Toplam süre: 30 dakika. Porsiyon: 5. Porsiyon başına yaklaşık 255 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Krepler için

1 yumurta
125 g un
250 ml süt
1/2 çay kaşığı vanilya esansı
1/2 çay kaşığı rom esansı
8 g vanilyalı şeker
15 ml sıvı yağ

İç harç için

3 orta boy elma (450 g)
50 g şeker
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı vanilya esansı

Hazırlık

1. Yumurta, un, süt, vanilya esansı, rom esansı, vanilyalı şeker ve yağı pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştır. 2. Tavayı ısıt ve hamuru ince porsiyonlar halinde dök. Her biri 2 dakika pişecek şekilde, süre ortasında çevirerek 5 krep pişir; kenarları tavadan ayrılır ve hafifçe kızarır. 3. Elmaları soy, çekirdeklerini çıkar ve küp küp doğra. Şeker, tarçın ve vanilya esansıyla birlikte küçük bir tencereye al. Karıştırarak 10 dakika pişir; elmalar yumuşar ve mis kokulu bir şurup bırakır. 4. Her krebi elmalarla doldur ve hemen servis et.

Notlar

Sert, hafif ekşi elmalar küp şeklini korur; çok olgun ve suluysa iç harç daha yumuşak olur. Sade yoğurtla, reçelli krepler gibi üst üste dizerek servis ediyorum. Kreplerle iç harç buzdolabında ayrı ayrı 3 güne kadar saklanabilir; krepleri doldurmadan önce elmaları ısıt. Süt ürünü içermeyen bir seçenek için sütü 250 ml şekersiz soya içeceğiyle değiştir. Hamur gluten ve yumurta içerir, temel tarifte süt de vardır.