Crêpes aux pommes caramélisées

Name: Crêpes aux pommes caramélisées
Ingredients: 1 œuf; 125 g de farine; 250 ml de lait; 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille; 1/2 cuillère à café d’arôme de rhum; 8 g de sucre vanillé; 15 ml d’huile; 3 pommes moyennes (450 g); 50 g de sucre; 1/2 cuillère à café de cannelle; 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Désert - Crêpes aux pommes caramélisées par Marcheta B. - Recettes Recipia

Les crêpes aux pommes caramélisées se servent chaudes, généralement en dessert, avec une garniture fondante et légèrement sirupeuse. Les pommes ramollissent dans une petite casserole avec du sucre et de la cannelle, et les crêpes fines les enveloppent sans les recouvrir. Depuis que j’ai vu la version d’Any, je n’arrête pas d’y penser ; je coupe les pommes en petits dés et je les aime beaucoup comme ça. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 20 minutes. Temps total : 30 minutes. Portions : 5. Environ 255 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les crêpes

1 œuf
125 g de farine
250 ml de lait
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 cuillère à café d’arôme de rhum
8 g de sucre vanillé
15 ml d’huile

Pour la garniture

3 pommes moyennes (450 g)
50 g de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

1. Mélange l’œuf avec la farine, le lait, l’extrait de vanille, l’arôme de rhum, le sucre vanillé et l’huile jusqu’à obtenir une pâte lisse. 2. Fais chauffer une poêle et verse la pâte en portions fines. Fais cuire 5 crêpes, 2 minutes chacune, en les retournant à mi-cuisson ; les bords se décollent et dorent légèrement. 3. Épluche et épépine les pommes, puis coupe-les en dés. Mets-les dans une petite casserole avec le sucre, la cannelle et l’extrait de vanille. Fais cuire 10 minutes en remuant ; les pommes ramollissent et libèrent un sirop parfumé. 4. Garnis chaque crêpe de pommes et sers-les aussitôt.

Notes

Les pommes fermes et légèrement acidulées gardent leur forme en dés ; si elles sont très mûres et juteuses, la garniture sera plus molle. Je les sers avec du yaourt nature, empilées les unes sur les autres comme des crêpes à la confiture. Les crêpes et la garniture se conservent séparément au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; réchauffe les pommes avant de garnir les crêpes. Pour une version sans produits laitiers, remplace le lait par 250 ml de boisson au soja non sucrée. La pâte contient du gluten et des œufs, et la version de base contient aussi du lait.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des pommes râpées ?

Oui. Râpe grossièrement les 3 pommes et fais-les cuire 8 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles ramollissent.

Que faire si la garniture rend trop de jus ?

Retire les pommes avec une cuillère et laisse le liquide bouillir encore 2 minutes, puis mets dans les crêpes uniquement la quantité de garniture qui peut y tenir.

Par quoi remplacer le sucre vanillé ?

Utilise 1 cuillère à café de sucre et 1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille à la place du sachet.