Crêpes mit karamellisierten Äpfeln

Name: Crêpes mit karamellisierten Äpfeln
Ingredients: 1 Ei; 125 g Mehl; 250 ml Milch; 1/2 Teelöffel Vanillearoma; 1/2 Teelöffel Rumaroma; 8 g Vanillezucker; 15 ml Öl; 3 mittelgroße Äpfel (450 g); 50 g Zucker; 1/2 Teelöffel Zimt; 1/2 Teelöffel Vanillearoma

Wüste - Crêpes mit karamellisierten Äpfeln von Marcheta B. - Recipia Rezepte

Crêpes mit karamellisierten Äpfeln werden warm serviert, meist als Dessert, mit einer weichen, leicht sirupartigen Füllung. Die Äpfel werden mit Zucker und Zimt in einem kleinen Topf weich gekocht, und die dünnen Crêpes halten sie, ohne sie zu bedecken. Seit ich Anys Variante gesehen habe, gehen sie mir nicht mehr aus dem Kopf; ich schneide die Äpfel in kleine Würfel und mag sie so sehr gern. Vorbereitungszeit: 10 Minuten. Garzeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 30 Minuten. Portionen: 5. Etwa 255 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für die Crêpes

1 Ei
125 g Mehl
250 ml Milch
1/2 Teelöffel Vanillearoma
1/2 Teelöffel Rumaroma
8 g Vanillezucker
15 ml Öl

Für die Füllung

3 mittelgroße Äpfel (450 g)
50 g Zucker
1/2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Vanillearoma

Zubereitung

1. Verrühre das Ei mit Mehl, Milch, Vanillearoma, Rumaroma, Vanillezucker und Öl zu einem glatten Teig. 2. Erhitze eine Pfanne und gib den Teig portionsweise dünn hinein. Backe 5 Crêpes, jeweils 2 Minuten, und wende sie nach der Hälfte der Zeit; die Ränder lösen sich und werden leicht braun. 3. Schäle die Äpfel, entferne die Kerne und schneide sie in Würfel. Gib sie mit Zucker, Zimt und Vanillearoma in einen kleinen Topf. Koche sie 10 Minuten und rühre dabei um; die Äpfel werden weich und geben einen duftenden Sirup ab. 4. Fülle jede Crêpe mit Äpfeln und serviere sie sofort.

Hinweise

Feste, leicht säuerliche Äpfel behalten ihre Würfelform; sind sie sehr reif und saftig, wird die Füllung weicher. Ich serviere sie mit Naturjoghurt, übereinandergestapelt wie Pfannkuchen mit Marmelade. Die Crêpes und die Füllung lassen sich getrennt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; wärme die Äpfel auf, bevor du die Crêpes füllst. Für eine milchfreie Variante ersetzt du die Milch durch 250 ml ungesüßten Sojadrink. Der Teig enthält Gluten und Eier, die Grundversion außerdem Milch.

Häufige Fragen

Kann ich geriebene Äpfel verwenden?

Ja. Reibe die 3 Äpfel grob und koche sie 8 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie weich sind.

Was mache ich, wenn die Füllung zu viel Saft abgibt?

Nimm die Äpfel mit einem Löffel heraus und lass die Flüssigkeit weitere 2 Minuten kochen. Gib dann nur so viel Füllung in die Crêpes, wie hineinpasst.

Wodurch kann ich Vanillezucker ersetzen?

Verwende statt des Päckchens 1 Teelöffel Zucker und 1/4 Teelöffel Vanillearoma.