Clătite cu mere caramelizate

Clătite cu mere caramelizate se servesc calde, de obicei la desert, cu umplutura moale și ușor siropoasă. Merele se înmoaie în crăticioară cu zahăr și scorțișoară, iar foile subțiri le țin fără să le acopere. De când am văzut varianta Any, mi-a rămas gândul la ele; tai merele în cuburi mici și îmi plac mult așa. Pregătire: 10 minute. Gătire: 20 de minute. Timp total: 30 de minute. Porții: 5. Aproximativ 255 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru clătite

1 ou
125 g făină
250 ml lapte
1/2 linguriță esență de vanilie
1/2 linguriță esență de rom
8 g zahăr vanilat
15 ml ulei

Pentru umplutură

3 mere medii (450 g)
50 g zahăr
1/2 linguriță scorțișoară
1/2 linguriță esență de vanilie

Preparare

1. Amestecă oul cu făina, laptele, esența de vanilie, esența de rom, zahărul vanilat și uleiul până obții un aluat omogen. 2. Încinge o tigaie și toarnă aluatul în porții subțiri. Coace 5 clătite, câte 2 minute fiecare, întorcându-le la jumătatea timpului; marginile se desprind și se rumenesc ușor. 3. Curăță merele de coajă și semințe, apoi taie-le cuburi. Pune-le într-o crăticioară cu zahărul, scorțișoara și esența de vanilie. Gătește 10 minute, amestecând; merele se înmoaie și lasă un sirop parfumat. 4. Umple fiecare clătită cu mere și servește-le imediat.

Note

Merele ferme, ușor acrișoare, își păstrează cuburile; dacă sunt foarte coapte și zemoase, umplutura va ieși mai moale. Le servesc cu iaurt simplu, așezate una peste alta ca niște clătite cu gem. Foile și umplutura se pot păstra separat, la frigider, până la 3 zile; încălzește merele înainte să umpli clătitele. Pentru o variantă fără lactate, înlocuiește laptele cu 250 ml băutură de soia neîndulcită. Aluatul conține gluten și ouă, iar varianta de bază conține și lapte.