Crepes com maçã caramelizada

Os crepes com maçã caramelizada servem-se quentes, geralmente à sobremesa, com um recheio macio e ligeiramente xaroposo. As maçãs amolecem num tachinho com açúcar e canela, e os crepes finos seguram-nas sem as tapar. Desde que vi a versão da Any, fiquei a pensar neles; corto as maçãs em cubinhos e gosto muito delas assim. Preparação: 10 minutos. Cozedura: 20 minutos. Tempo total: 30 minutos. Doses: 5. Cerca de 255 kcal e 6 g de proteínas por dose.

Ingredientes

Para os crepes

1 ovo
125 g de farinha
250 ml de leite
1/2 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de essência de rum
8 g de açúcar baunilhado
15 ml de óleo

Para o recheio

3 maçãs médias (450 g)
50 g de açúcar
1/2 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de essência de baunilha

Preparação

1. Mistura o ovo com a farinha, o leite, a essência de baunilha, a essência de rum, o açúcar baunilhado e o óleo até obteres uma massa homogénea. 2. Aquece uma frigideira e deita a massa em porções finas. Cozinha 5 crepes, 2 minutos cada, virando-os a meio do tempo; as bordas soltam-se e ficam ligeiramente douradas. 3. Descasca as maçãs, retira-lhes as sementes e corta-as em cubos. Coloca-as num tachinho com o açúcar, a canela e a essência de baunilha. Cozinha durante 10 minutos, mexendo; as maçãs amolecem e deixam um xarope aromático. 4. Recheia cada crepe com maçã e serve de imediato.

Notas

As maçãs firmes e ligeiramente ácidas mantêm a forma dos cubos; se estiverem muito maduras e sumarentas, o recheio ficará mais macio. Sirvo-os com iogurte natural, empilhados uns sobre os outros como crepes com compota. Os crepes e o recheio podem guardar-se separadamente no frigorífico até 3 dias; aquece as maçãs antes de rechear os crepes. Para uma versão sem laticínios, substitui o leite por 250 ml de bebida de soja sem açúcar. A massa contém glúten e ovos, e a versão básica também contém leite.